以米其林摘星為目標，竹北米糥義法餐廳 Minotti Restaurant 宛若夜色中靜謐而堅定的星，主打 Fine Dining 義法料理，將「品味」具象空間化，一杯茶、一口前菜、一道主餐，環境的每一個轉角、每件餐具的注重，都展現對細節的近乎執著。來訪的嘉賓彷彿都是受邀參加一場靜默而隆重的食藝演出，讓每一次用餐，都能成為餐與嘉賓的人生的重要時刻！近期推出以主廚、騎士與皇家為名套餐，用異國料理結合在地食材，讓創意也能再料理上閃亮呈現！
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米糥義法餐廳 Minotti Restaurant 營業時間地址
📍米糥義法餐廳 Minotti Restaurant
地址 : 新竹縣竹北市嘉豐南路一段78號
電話 : 03 668 2552
時間 : 12:00–14:30, 17:30–21:00
粉專 : https://www.facebook.com/p/Minotti-Lounge-61554680325421/
米糥義法餐廳 Minotti Restaurant 位置和停車資訊
鄰近水圳森林公園旁，位於竹北市嘉豐南路一段，結合都市與寧靜的交會處，遠離喧囂，卻不失都會感。不浮誇的外觀自帶一種靜謐、內斂的氣質。附近街道都有收費停車格、停車場，步行不稍五分鐘非常方便。
米糥義法餐廳 店內環境氛圍
推開厚重的大門，彷彿是進門的第一道試煉，內部的空間彷彿是一場對「光與影」的呈現，低彩度的牆面搭配石材與鍍鈦金屬細節，沉穩中帶有一點冷感的奢華；天花垂掛的造型燈飾，如漂浮在空中的雕塑，低調卻自帶主場氛圍。
座位間保留寬裕間距，讓人能自在對話，也尊重每一桌食客的節奏。就連餐具都是精挑細選精品品牌，擺放角度與皆為精準，光是坐下，便已經是一場儀式的開始。
2F空間
米糥義法餐廳 菜單
主打 Fine Dining 精緻義法料理，由專業主廚團隊主導菜色設計，從食材選用、烹調手法到盤飾細節皆有高度講究，今年米其林納入新竹、竹北，便定位朝上規格規劃，提供午間商業套餐與全天供應的主廚套餐、皇家套餐，適合聚餐約會、紀念日或專屬的私密用餐時刻。
主廚經典 $1780 + 10%｜商業午餐
歐式手工麵包
自家手作小圓餐包、小木棍，外皮薄脆，內裡柔軟綿實，單吃就很有水準。
開胃菜 碳灼鮑魚
切塊鮑魚經過碳灼的特別料理方式，肉裡沉入焦香，保有口感彈韌，特別注意的是橙黃的刨花是鹹香的烏魚子點綴，與海葡萄是淡雅的鹹與清爽交錯。
前菜一 油封鴨春捲
春捲皮薄脆，咬開時有清脆聲響，內餡是經過長時間油封的鴨腿肉，濃郁、柔嫩且帶油脂香氣，其中使用新竹湖口芋香米，帶出微微的芋香，佐以紅蔥頭提味，最後一抹的羊肚菌醬，在尾韻默默提升整體層次。附帶一說這是從鴨香飯而來的優雅版本，熟悉但不過頭。
前菜二 小卷米粉湯・芹菜
簡單卻節奏清晰，生食級小卷爽彈緊實，搭配新竹米粉主體，上頭的酥脆竟是炸地瓜米粉，湯頭結合古早爆香香氣，而是以小口舀起的方式淋上，鹹鮮清透、略帶一點炙氣，呈現一股古早味，但更乾淨、更講究。
湯品 美國和牛涮澄清湯
極黑和牛薄切涮入法式澄清湯，肉質入口即化，像是一場極簡主義者的表演，有種乾淨的回甘。
主菜 普羅旺斯菲力・紅酒醬
主菜也有另一道 紐西蘭和羊/柚子胡椒肉汁 + NT $680 可以加價挑選
極黑和牛菲力部位厚切處理，外層煎至微微焦香封住肉汁，一刀切開的剖面帶著漂亮的粉紅色澤。碳烤的方式讓油脂香和炭香融合，最後裹上薄薄一層主廚特製的麵包粉，咬下是酥、嫩、汁交錯的三重奏。特製紅酒醬不只是點綴，畫龍點睛的酸度柔順，把肉味拉出一個尾韻的勾勒。
餐後飲品
美式咖啡/拿鐵咖啡/瑞穗冠軍蜜紅茶/特選鮮奶茶/果汁 擇一
騎士之選 $2680 + 10%｜全日供應
歐式手工麵包、開胃菜 碳灼鮑魚、湯品、前菜保留小卷米粉湯，升級為炭烤梅花豬，再多加了主食煙花女燉飯。
歐式手工麵包
開胃菜 碳灼鮑魚
前菜一 小卷米粉湯・芹菜
前菜二 炭烤梅花豬/過貓/阿根廷青醬
以台灣再地養殖的究好豬肉，高溫香煎鎖住肉汁，切開的粉色橫面肉質口感脆彈有著鮮甜口感，佐以阿根廷青醬讓味道更為提香，滿足豐厚的口慾也滿足追求好飲食的渴望。
湯品 美國和牛涮澄清湯
主食 煙花女燉飯
異國電影卻是台灣在地主角，特選台灣在地米種，咀嚼中仍保留一點米心，口感不像一般燉飯那樣軟爛是其特色；鯷魚與酸豆熬出的醬汁緊扣米飯，尾韻帶辣但不燥，搭配鮮蝦與新鮮海鱺魚，魚肉的香氣更為重點。
主菜 熟成櫻桃鴨胸
這份鴨胸，是那種一上桌就讓人眼神緊盯的存在。熟成工法讓肉質更加緊實，紅酒莓果醬收斂甜味，轉而強調酸香與果皮感。鴨皮煎得極酥，輕壓時甚至能聽見那種「喀」的一聲。搭配意想不到的在地桔醬，酸度更活潑，有著令人清爽的收尾。
餐後甜點
騎士之選才有的甜點項目，今天端上市栗子布朗尼、水蜜桃果肉冰淇淋；布朗尼帶有淡淡焦香與濕潤感，內斂地表達出栗子的存在，蛋糕的綿密使其更為點睛；自製冰淇淋質地細密，水蜜桃果肉散落其中，上頭撒的乾燥覆盆子像是加上一層薄霜，微微脆口讓整份甜點多了一點輕盈感。
餐後飲品
美式咖啡/拿鐵咖啡/瑞穗冠軍蜜紅茶/特選鮮奶茶/果汁 擇一
對於習慣在快節奏生活中尋找片刻沉靜的人來說，米糥是一處值得保留的空間。這裡沒有喧鬧推擠的熱鬧感，只有食材該有的純粹、空間該有的節奏，以及主廚在每一道料理中留下的企圖與理解。如果你期待一次真正精緻的餐桌經驗，在竹北——這座日漸成熟的城市裡，米糥，正好安靜地等你來坐一場慢一點的晚餐
