四川吳抄手 | 遠百竹北的創意四川料理,2018起蟬聯4年米其林必比登推薦美食!

四川吳抄手隨著遠百竹北來到新竹,為竹北帶來道地兼顧創意的麻辣四川美食;大蝦於滾燙的熱油中瞬間炸熟,淋上大火現炒的風味醬汁,成都香辣蝦金黃乍現;招牌的四川抄手、循序正統的小餃子口味是可辣可不辣,還有老饕最愛的口水怪味雞,還有老母雞高湯熬煮而成的砂鍋火炯雞作為湯品;用炒、爆、煸、熘、熗、燒、燉等多樣烹調方式呈現經典獨到的香鮮、辣、軟嫩料理,免長途跋涉,小當家的四川成都料理近在眼前~

四川吳抄手,遠百竹北,新竹川菜,米其林必比登美食


HI!我是京少,我是14萬人 新竹愛美食 與43萬人 新竹大小事 社團管理員;
與著我一同漫步新竹吃美食、體會竹塹生活,希望在我的文字與鏡頭的轉動中,讓新竹的風於耳邊緩緩流動。
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四川吳抄手,遠百竹北,新竹川菜,米其林必比登美食

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四川吳抄手 竹北遠百店
地址 : 新竹縣竹北市莊敬北路18號7樓
時間 : 11:00 ~22:00
電話 : 035506248
粉專 : https://0rz.tw/OnYbm
打卡 : 八月打卡送一杯烏梅汁/桃膠

竹北遠百 停車

大家應該都對竹北遠百很熟悉了,因為竹北遠百本身的停車場太容易爆滿,為了省去排隊等候時間,我自己選擇停在新竹體育館的平面也有室內的地下停車場( $20 / hr.);走路五分鐘過個馬路就到遠百,還可以看看是不是有市集活動。

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四川吳抄手竹北遠百店 環境

以往要吃四川吳抄手只能到林口或是信義a13,現在不用再跑這麼遠了,來到在竹北遠百七樓古色古香的客家大街就能吃到;餐廳內採木質、竹色鋪陳裝潢,融入新竹在地元素,桌次之間保有相當距離,呈現舒適、高雅的用餐環境與空間感;有具隱私的包廂空間,適合家族聚會和未來的春酒、尾牙活動,包廂的隔板打開,就是可以容納40餘人的空間。


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有米其林必比登推薦餐廳,才可以有這俏皮米其林寶寶喔

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我這天帶家人用餐比較早到,餐桌、椅都整理排列得整整齊齊

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空間寬敞舒適,包廂可動式的隔板最大容納有40人

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四川吳抄手 菜單

點菜方式有基本的單點也有已經搭配好的組合,常態性套餐與傳統的桌菜料理菜單不同,在前菜、主餐、熱炒可多樣菜色中挑選其一或二,有選擇性卻又不會選擇困難!屆臨父親節,也有推出2022父親節桌菜,從 $5680 的六人合菜到 $12800、$16800 三種不同價位桌菜都有,2022/8/1前預定還享88折優惠,想下手可得盡快囉~

線上菜單 : https://www.facebook.com/Chilihousewu/photos/?ref=page_internal

父親節優惠活動菜單

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今天帶京爸、京媽嘗鮮提前吃父親節,我點的是五人套餐再加上一些單點,菜色都是我的一時之選給大家參考;四川吳抄手除了著名的香辣料理,也有不辣的菜色搭配,帶著家人品嘗吃香喝辣超合適!

粉蒸肥腸

粉蒸排骨

這是一上桌就會端上挑選的特色小菜,粉蒸肥腸和粉蒸排骨不僅限量更是廣受好評;排骨一夾就軟爛脫骨,非常入味;肥腸清洗處理沒有異味相當乾淨,彈口也有嚼勁;四川吳抄手特別加入地瓜,使得排骨與肥腸添了一點宜人甜味。

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最底層藏有地瓜增加甜香

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怪味雞/小辣

怪味雞是一道開胃的冷盤,為了拍照且顧及爸媽對辣度的承受,所以部分的菜色我請店家幫我做醬分開(過橋),如果沒有特別告知,醬和料是一同拌入;
沒去骨的雞肉保有既有的水嫩口感,淋上多層次的芝麻怪味醬,吃得是麻、辣又帶點甜,若有似無的酸香,合著灑滿的花生碎與花生末,嘗一口後其滋味更是讓人就口水直流~

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淋上怪味醬在滑上適合自己辣度的辣醬滋味,風味獨特雞肉細嫩爽口

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上層花生咀嚼於口,感受花生與椒辣油之交融香味,底下還有綠豆涼粉滑潤爽嫩

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紅油抄手/辣

紅油餃子/辣

涼菜後大菜前,米其林必比登推薦紅油抄手、紅油餃子,身為招牌當然要品嘗,以豬後腿肉為內餡,調味香、口感扎實也很有彈性;抄手皮薄與底醬油是特調的甜醬油口感非常香鮮,淋上紅油滿滿微酸甜辣,香滑入口;相較於抄手餃子皮厚有嚼勁,呈現出兩種不同口感。

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四川的小餃子就是這個大小,可不是故意做小喔!

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成都香辣蝦

這根本就是小當家的閃光料理,大廚將新鮮蝦子蝦頭修剪、開背,滾燙熱油直接下鍋,以花椒、西芹加上私房調味與花生碎或和成靈魂醬汁,淋上金黃的炸蝦大功告成;這道菜可別還剝殼吃,連殼一起吃可是酥脆又香~西芹的鮮脆口感也很亮眼。

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大蝦開背不僅是烹飪手法,品嘗的時候還可以包容醬汁!微麻微辣蝦肉彈牙,滋味甚好。

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東坡肉(荷葉餅5個)/不辣

四川吳抄手的東坡肉很別緻,還有附上像小鴨掌的的荷葉餅;長時間熬煮的三層肉滷得醬色分明油光晶徹,餐刀劃開肥肉部位超嫩Q,下層瘦肉輕輕一拉就開綿細軟爛,豐醇醬汁不死鹹,是甜甘香嫩又入口即化的好味道。

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東坡肉晶亮肥而不膩,與鮮綠的青江菜盛上像小刈包的荷葉餅,麵香足且口感油潤十足!

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ㄉㄨㄞㄉㄨㄞ的誘惑就看上面的影片囉~

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麻辣乾椒鱈魚/微辣

以獨特香料清蒸厚片鱈魚,最後再鋪上滿滿撲鼻香辣的特製的花椒、乾椒等調味,可以撥開香料品嘗魚肉的香鮮軟嫩,與些許麻辣乾椒一同入口香麻之餘居然帶有一絲反饋甜味。

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鱈魚也是我少數會吃的魚類,因為不怕骨頭,輕輕一夾就骨肉分離 ?

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乾煸四季豆(鴨餅5個)

常常被用來當作形容詞的乾扁四季豆,原來也是四川名菜阿 ?
以豬肉鍋炒爆香,冬菜、蔥花等特調入味,鮮香十足且美味又均衡;附上烤鴨用的餅皮包著一起吃是吳抄手獨創吃法,Q彈麵皮與四季豆帶脆口的口感是個有趣的層次。

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四川吳抄手的四季豆是真的又乾又扁,使用高溫直火將四季豆快速煸出水氣,這乾乾扁扁的模樣才是道地的成都名菜。

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海鮮豆腐煲/微辣

古早紅燒肉/不辣

和我一樣有帶小朋友的推薦必點!以雞蛋豆腐拌入色椒、海參與蝦子等多種海鮮丁,豆腐被香濃鮮味十足的芡汁包裹,光這一到就可以多扒幾口白飯了~

三歲小草 新竹美食推薦

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古早紅燒肉可是道地滷肉,特別加上鰻魚熬煮散發香甜,讓醬汁甜度增加口感鮮甜,吃鰻魚的時候別忘了要注意一下細骨;還有一顆滷蛋滷得相當夠味。

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砂鍋火炯雞

砂鍋火炯雞以慢火精燉一日的老母雞高湯為湯底,加入稱為火烔的金華火腿、筍子、筍乾與大白菜熬煮,湯頭順滑香甜,還有一點膠原蛋白的濃稠感,這湯頭可謂之精華;

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土雞雞肉熬煮得很鬆軟,光是用湯匙就可以將雞肉連皮輕鬆剝下,口感軟嫩不柴不乾澀,配著脆口的筍乾味與鹹香的火炯有相當豐富的口感。

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冰釀烏梅汁

甜點:桃膠雪耳飲

甜點:杏仁豆腐

烏梅汁是店家以天然的食材悉心熬煮而成,喝著不僅生津解膩,濃郁程度也很驚豔;桃膠雪耳飲是小朋友最愛的甜點了,雪耳冰涼順滑‧,其中帶有枸杞香甜,最特別莫過給的是整顆桃膠,咀嚼之間稍許清香軟滑可口;

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杏仁豆腐香氣足,而且這一塊塊小方塊看著也超可愛,杏仁味不刺鼻散發淡香,不過我家小草、小花還是不太敢吃,沒關係,我們大人吃剛剛好~

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米其林必比登所推薦美食是 $1000 元可品嘗三道菜的平價美食,四川吳抄手連續四年蟬聯推薦,就知道其美味愈CP值並進,餐點菜色符合國人口味,吃得到四川道地的餐點特色,也有獨門的創意吃法,宜人的用餐空間與飲食環境都非常推薦,下回再來品嘗些不同口味的川味料理,再好好分享給大家 🙂

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