貓的堅持新竹店如同一片靜謐的綠洲，帶來美食與古典文化的悠遠韻味。從精燉的濃郁湯頭，到每日首批的處女豆包，都是呈現對美食的堅持。繼承了苗栗總店的精髓，將中國書法與木雕藝術完美結合，營造出濃厚的文化氛圍。這裡的每一個角落都浸潤著書香氣息，牆上的書法作品由著名書法家莊一琳老師親自題字，桌椅就若古代私塾的風格，讓人彷彿穿越時光，回到了那個學堂裡朗朗書聲的年代。
老闆將餐廳命名為貓的堅持，是為了延續母親對飲食健康的堅持與熱愛。貓是老闆母親的小名，每一道料理中，老闆都融入了母親對食材的尊重和對健康的關注，希望能將這份真摯的情感和傳統的美味傳遞給每一位客人，讓每一位享用美食的朋友，都能感受到那份源自家庭、充滿溫暖的味道。
內容目錄
👉貓的堅持新竹店 位置/停車場
坐落於西大路上，是前往新竹科學園區的必經之路，門前可以簡單停放摩托車，開車的朋友可以停在對街的收費停車場。
店內還有提供待用餐，為社會盡一份心力，希望能幫助到有需要的朋友
👉貓的堅持新竹店 空間
踏入貓的堅持，一定會對環境相當驚豔！畢竟中國風的餐廳就像日本壓縮機一樣稀少！以白色為基調，營造出純淨、簡約的氛圍。老宅空間精心佈置，燈光明亮且溫暖，使人感到舒適放鬆。入口處的室內前庭，是充滿禪意的靜謐、悠然氣息。
古色古香的私塾桌椅映入眼簾，每一件木雕作品都精雕細琢，透過窗格的陽光灑在木雕上，形成一幅自然與藝術交融的美景。
書法名家莊一琳老師的作品點綴其間，尤其是最深處的牆面，親手書寫並落款，文字間充滿了靈氣，不禁駐足欣賞感受其中的藝術魅力，品嚐美食更感受濃厚的文化底蘊。
👉貓的堅持新竹店 菜單
健康飲食不能被高CP值所掩埋，以創意輕藥膳為特色，以用心與創意呈現物超所值。這裡的料理不需要額外的調味料就已經風味十足，使食材本身的味道得到最大程度的表現。
🔸牛番茄x牛腱心牛肉麵
以中藥和蔬菜熬煮的素食湯頭為基底，結合牛肉濃湯，加上整顆牛番茄小火慢煎逼出茄紅素，使得湯頭鮮美而不油膩，從清爽漸入酸香充滿層次。牛肉採用牛腱心肉塊，就連其筋部都極緻軟嫩，選用的是手工刀削麵，呈現更有韌性的口感，即便少油少鹽的料理方式也非常有味道，打破了傳統牛肉麵必須搭配酸菜的定式。
🔸酥煎手工豆包
🔸酥皮豆包捲
選用處女豆包，即是第一批製程豆漿凝成的豆皮，高蛋白且營養豐富。老闆親自到工廠頭香採購，只為了給客人提供最高品質的食材。豆包香煎薄皮酥脆，口感細膩，一口咬下去滿是豆香，搭配自製的泡菜更有風味。
居然是用九層塔蔥蛋作為中間的鋪陳，包裹著豬軟骨的軟嫩，豆包外皮酥脆，內裡軟嫩，既有肉的鮮美，又有蛋香，九層塔的獨特香氣更是畫龍點睛。
🔸韭菜水餃
這裡沒有醬油、辣椒等調味，水餃不需要沾醬就能品味到食材的鮮美。韭菜餡調味恰到好處，餃子皮薄而彈韌，餡料多汁。
🔸招牌手工涼麵（原味醬+麻辣花生）
涼麵是店內的招牌之一，手工製作的涼麵口感彈牙。涼麵醬清爽可口，還有的小時候可口涼麵的古早味，還有麻辣花生的先麻後辣的香辣口感。
🔸裙帶絲
🔸豆干
🔸豬耳朵
小菜選項搭配不錯，我們點了有裙帶絲、豆干和豬耳朵，口味上清爽不重不油，豆干的滷味也恰到好處，豬耳多帶有點中藥滷煮的滋味，微微的香氣散發吃起來Q脆又舒服。
🔸豆漿
第一批的豆漿的純度鮮濃香醇。有著大豆的天然香味和豐富的營養，單飲或是搭配其他菜餚都相當不錯，記得一定要盡快喝完，不然可是會變豆花的喔！
貓的堅持把麵食、餐點結合成創意輕藥膳、養生蔬食與原形食物，讓簡單的飲食也能融入養生的態度，充滿了對健康與美味的追求。不需要花大錢，享受美食也能感受到來自傳統文化的深厚底蘊。更重要的是，不論料理或是人與人之間的溫暖傳遞，來到店裡的每一口都是一份真摯，這才是老闆一直堅持且堅守著著的 : 貓的堅持~
👉貓的堅持 營業時間地址
📍貓的堅持
地址 : 新竹市東區西大路63號
電話 : 0962023663 / 0973525376
時間 : 11:00 ~ 14:30 | 16:30 ~ 20:30
粉專 : https://www.facebook.com/profile.php?id=100066772443262
*最終餐點內容、價格、營業時間請依店家公告為主
