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裏月·晴酒しゃぶしゃぶ｜ Omakase Course
地址 : 新竹縣竹北市縣政十三路101號
時間 : 15:00 ~ 00:00
電話 : 03 553 0222
預約 : https://reurl.cc/94vaed
粉專 : https://www.facebook.com/liyuehchingjiou

裏月·晴酒日式鍋物 位置及停車場

裏月·晴酒位於縣政十三路，這一區屬於住宅社區，假日時間也頗為安靜，鄰近竹北博愛國中，自光明六路轉進，路邊即有停車格很方便；停下車，行過一排林蔭街道涼風吹徐，炫目的日暈與枝葉吹拂，彷彿是前往目的地的儀式感。

簡約設計的木質門面，門前停車是板前料理預約使用；請記著現在看似一層樓的模樣，推開門將是別有洞天。

離開前拍下夜間開燈的模樣

裏月·晴酒日式鍋物 環境介紹

裏月·晴酒為少見的樓中樓型態，空間上下兩層區分為二，一樓是今日的探訪日式鍋物，為活體海味、日本A5和牛專賣，二樓是高檔的日式板前、關西壽喜燒無菜單料理，每餐期僅入坐七席，提供高隱私用餐環境。

日式鍋物 1F

帝王蟹 和牛鍋物位於一樓，中島吧檯的光點，成為沉穩的視覺中心，主理人花費一年以上時間，以實木打造堪以極致工藝，細緻紋理傳來切身於原林的自然溫度，誠如在安藤忠雄展時所見 : 欣賞建築，須連同日本文化與其大自然的關聯性，與其連結並和諧地共存，即是獨一無二的元素。
自挑高向下延伸，周圍兩側片片屏風搭起半開放式的用餐空間，適合情人約會或是家庭聚餐，空間包圍且預留寬敞，用餐的客人通行或餐車遞送餐點都仍有餘。

高級A5和牛專賣，海鮮著重以新鮮活體，第一次見到養殖缸的擺放也能如此有質感。

或許個人見聞，天臺下的吧檯，有著法式的浪漫姿態，處於日式之中仍有協調；台前的冰釀是以白蘭地酒桶發酵的酒釀咖啡，歷時三天一杯呈現，目前僅板前料理提供。

儼如視覺欺詐師，裏月·晴酒實為兩層樓挑高空間，一入內的宏觀感是油然而生。

無處不見日本元素，讓光線引出一絲禪意；登上二樓的樓梯一側儼如家徽圖騰；以光的訴說，讓建築得以沉默自居。

日式板前、關西壽喜燒 2F

二樓自成一格，天台前以庭園概念設計，在享用職人Omakase的板前料理之前，休憩、洗滌塵埃與心情；板前料理席僅坐七人，料理師傅於桌前現場烹飪料理，以當日新鮮食材搭配適合酒水，為座前帶來截然不同的職人料理。

裏月·晴酒日式鍋物 菜單

提供日式鍋物與板前、關西壽喜燒兩種不同料理，在預約時就需要先選擇，今日的日式鍋物用餐皆以菜單中序章開始，前菜、季節蔬食果盤、米飯麵食、蒸物、飲品與餐後送上的甜點。鍋物餐食都吃得差不多，會有桌邊的煮粥環節，這也是沿自日本飲食習慣，倒入白飯於湯裡，做成雜炊，滿滿肉品與海鮮精華可不要錯過。

天照山海定番(雙人套餐 $6980

今天選的是天照山海定番，以日本黑毛A5和牛搭配海鮮，另外選了一隻松葉蟹，難得到這樣高級的地方，對自己好一點也值得，在料理之前還會帶來桌前讓你端詳一下~

湯物。共有四選二，今天是品嚐三款試鮮。
裏月昆布
使用北海道昆布慢火熬燉湯頭清澈、清甜，有著濃厚的柴魚味。用來煮食蔬果更為鮮甜。

酒香龍蝦白湯 +$599
新鮮的波龍做底，桌邊加入Monkey Shoulder威士忌直火點燃拌炒燒出龍蝦香氣，海鮮白湯緩緩注入鍋中，濃烈的酒精與爆香龍蝦昇華，一時之間酒香四溢，這鍋真的是營養滿點。

川香麻辣紅湯 $399
多種中藥材搭配熬煮，湯頭底蘊意外清爽不油膩，但辣感層次相當足夠；開動前可以先將上層的辣椒與辣椒籽撈起，才不會越煮越辣喔~

前菜有二，季節海鮮沙拉與無菜單日式熟食，以高腳漆器端出，走進生活的藝術，有著滿滿的儀式感。漆器工藝代表的是內斂，光影之下襯托食物的美好。

酸甜和風融入甜蝦的鮮味，若不敢生食也有櫻桃鴨肉串、蝦丸作為熟食前菜

季節蔬食果盤搭配有玉米筍、玉米、香菇、娃娃菜和水蓮搭配，最特別是還有手工扁食、雞蛋。我是直接加入裏月昆布，想在其他湯頭之後也能有清甜湯頭可以換換口味。

米飯麵食 (雙人為四選二，可以額外加購喜歡的項目。
兩份熟食皆附上一顆月見蛋，撥開蛋液拌入白米飯，粒粒包圍享用迷人蛋香；初月酒香肉拌飯特別挑初瘦肉，佐以北海道奶油，有著香醇奶香；香橙鴨肝的口感鮮美，有著獨特的軟嫩口感與香氣，鮮嫩鴨胸也很嫩口值得細細品嘗。

蒜香烏龍麵來自日本銀座，擁有百年歷史，這款寬烏龍目前僅在裏月·晴酒才有。

蒸物選了海味洵蒸，會把加購的松葉蟹絲鋪於上方，增添蟹肉海味吃著就是舒服；使用精美的漆器作為食器，墨黑漆器勾以金邊，再以紅花綴飾真的超美。

日本黑毛和牛是最高的A5等級，有肋眼、紐約客、板腱與菲力四選二，我再額外加點新品黑毛和牛牛小排。

日本黑毛和牛紐約客
紐約客屬里肌肉和腰脊肉處的部位，有著完美的大理石紋路，在日本A5和牛的粉嫩肉色下，肉質紋路更加明顯，嫩白相間的紋路即使肉片稍有厚度但仍不敵在室溫下融化的油脂，微微的塌陷且柔軟；此處運動量大，倘若不喜好太過膩口，紐約客的肉質會比較適合國人喜好的肉感。

日本黑毛和牛肋眼
肋眼上桌，美的就像一件藝術品，綿密分布的油花舖滿肉面且均勻，肋眼屬油花較多的部位，明顯的牛肉香與軟嫩的肉質是老饕最喜愛的肉品；和牛不是第一次吃，但是這麼大一片卻是第一次見著，3~5分熟是掌握好吃的要領，第一片可以請店員教學，再來就可以享受自己涮鍋的樂趣，畢竟這麼大一片可不常見呢~

高等級的和牛用手觸摸就能感受，脂肪在手掌中的溫度融化，

日本黑毛和牛牛小排
上上之選當然就是A5和牛牛小排，取自胸前肋骨部位，肉質鮮嫩多汁，自身香醇的風味極具軟嫩口感，不論涮酒香龍蝦白湯或是川香麻辣紅湯都很適合。包圍肉片的牛肉脂肪豐沛，渲染著獨特的芳香，讓和牛的香氣更濃郁。

活體松葉蟹在觀賞過後，會分為蒸、烤、煮三種料理，蒸為海味洵蒸，蟹體燒烤則是烤物，海味的鹹香風味四溢，可以與服務人員索取蟹針，方便挖取刨下肉絲。

餘下的部分，與海鮮盛合裝成送出，有日本大干貝、北海道牡丹蝦、非洲巨型海虎蝦、極上班節明蝦與日本野生生蠔，額外的這一小碗是松葉蟹黃，取用於待會的雜炊。海鮮會有桌邊協助料理，就連剝殼都會一起處理，不帶男朋友來也沒關係。

與手掌相比，就能知道這大干貝的大小。

最誇張的當然就是非洲巨型海虎蝦，碩大蝦身肉質一點都不軟爛、緊實彈牙。

松葉蟹腳與大蟹鉗也都已經處理好，不是名義上的處理，而是確保每一根蟹腳都能順利取出蟹肉；蟹鉗就像隻小雞腿，一口咬下吸允湯汁超過癮。

雜炊以將接近尾聲，十年如一日、一期一會的精神仍能體現；濾除原有湯中的雜物，稀釋煮海鮮過後的湯頭，完整的每一個步驟，才下白米飯煮粥，松葉蟹黃、海苔拌入，日本主食為後的精神，每一杓都是營養滿滿。

餐點過後，甜點送上裏月花見丸子、日式和果子與桃膠雪梨桂花盅，丸子旁的是紅色的是紅豆糖，會今日的相遇，畫上圓滿的句點。

最後來說說今天的飲品，冷萃紅茶看似簡單卻是繁複多工，用冷翠的方式萃取靜置一日減少茶湯澀味，有的紅玉清香；水果茶以多種水果搭配，有我喜愛的酸感甜香；喜歡抹茶芬芳，靜岡抹茶拿鐵自然是不二之選。

有菜單，也有酒單，裏月·晴酒主售自然酒，自然酒不算陌生，以人工干預最少的方式釀造而成，少添加所以保存環境很講究，在酒的領域中屬於永續環保生態一環；這次品嘗有氣泡酒:義大利普洛傑迪維娜蜜思嘉甜、西班牙加泰隆尼亞馬卡貝爾，白葡萄酒法國西南產區白梢楠&夏多內、粉紅酒 2022 Longview Nebbiolo Rosato與紅葡萄酒 La Jave des Grandes Esperances，喜好自然酒的夥伴可別忘了，一口美酒一口美饌才是人生。

裏月·晴酒日式鍋物 營業時間地址

裏月·晴酒しゃぶしゃぶ｜ Omakase Course
地址 : 新竹縣竹北市縣政十三路101號
時間 : 15:00 ~ 00:00
電話 : 03 553 0222
預約 : https://reurl.cc/94vaed
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這篇文章 裏月·晴酒 日式板前料理帝王蟹和牛鍋物 日式質樸為倚低調奢華為名 新竹日本料理頂峰新指標 最早出現於 三歲小草。

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湯作鍋物
地址 : 新竹市三民路88號
電話 : 03-533-0582
時間 : 11:30 ~ 14:30 | 17:30 ~ 21:00
粉專 : https://www.facebook.com/tzshabu/
菜單 : https://www.tangzo.com.tw/湯作菜單

新竹和牛火鍋 湯作鍋物 位置及停車方式

湯作鍋物位於三民路鄰近中央公園，接鄰兩側林蔭沿著中間的市民散心溜小孩的隆恩圳親水公園前行就能看到；開車的朋友可以在三民路路邊繞一下，大多都能剛好找到停車格，停金漢大樓旁的收費停車場路程也不遠喔；今天是與小草的親子時光，帶他來體驗他愛的三秒肉(和牛)，摩托車過來可以直接停店門口~

實木窗、門著上粉光牆面有著樸實外表，大大的木質招牌素素的很簡單

新竹和牛火鍋 湯作鍋物 環境介紹

在櫃檯確認座位後，就可以行上這偽二樓的空間~這可以說是店家的一個小巧思，稍微提高的基座面，讓店內用餐的視野直望門前植披公園，更不會與候位的客人目目相望~

粉光的牆面不像清水模般的平整，但更帶入些職人凝造時的手感，樑柱邊際巧妙使用木條攀附，抵銷了原本空間的菱菱角角，更延伸出洞穴圓潤的視覺感，襯著窗台引入的日光，來於自然的木質帶著這份暖意是直入心頭，而常去日本的旅人會不會有些熟悉，是否有點表參道星巴克的味道呢~

靠內這一面青墨色花磚牆，是時下年輕朋友的喜愛的元素，同樣訂了這個老位子與小草來享用今天的午餐~

吧檯座位區也能有這樣的視野感，都歸功於這提高的空間設計。

座位空間提供有單人座、四人到最多六人的座位。

新竹和牛火鍋 湯作鍋物 菜單

店內提供的肉品皆為合格認證，肉品水準、品質都有相當嚴格的把關！近期推出以山形和牛主打的單人、雙人套餐，每日現熬的黑蒜頭香菇雞湯、剝皮辣椒雞湯、經典昆布柴魚湯頭和蔬果香菇清湯選二，而且最特別的是，因為和牛肉品油脂多，若覺得湯的味道已經過油失去原味，還可以為您端上一鍋新湯喔！

遇見和牛雙人餐/恆饗 $2380

剝皮辣椒雞湯 $49

黑蒜蒜頭香菇雞湯 $85

吃牛吃豬就是選我這次點的「恆饗」，有日本A5山形和牛，並與澳洲M9和牛和西班牙依比利豬搭配；一入座就先送上迎賓英式無糖紅茶，讓我們先喝杯水休息一下~今天的湯底選了剝皮辣椒雞湯與黑蒜頭香菇雞湯；湯作鍋物的湯底是每天現熬，層層過濾湯頭雜質好讓湯頭呈現清澈珀色，剝皮辣椒雞湯除了剝皮辣椒那獨特的風味，還有些許的老薑辛香，原味的口感我就很喜歡，符合夏日需要清爽感，如果想要再辣一點，也可以再多些辣椒調味。

很意外吧！黑蒜蒜頭香菇雞湯居然是小草點的喔！黑蒜頭、蒜頭與雞骨熬煮，喝起來的蒜頭精華意外的溫馴柔和，蒜香回甘也更順口提香。

沾醬的提供有胡麻醬與橙醋醬，連同蔥花、蒜末、辣椒隨餐附上，胡麻醬是用日本頂級白芝麻搭配白醋，味道很香濃，相對我更喜歡橙醋醬多一些，用香檸和柳橙調和醃製，酸香感夠且溫和不咬舌。

附餐選有寬冬粉和手工麵，記得一定要點這手工麵喔！光是可以夾起就知道這可是早上作的還超新鮮！煮過之後淋上胡麻醬灑上蔥花、辣椒，這可是店家極推吃法！

搭配的菜盤依照盛產季節時有不同，芋頭、南瓜可以增加湯頭甜味，沒有火鍋料都是香菇、玉米還有葉菜類豐富搭配，嫩滑的豆皮也是火鍋必備。

日本A5山形和牛

這也太誇張了，才端上桌在室溫下油脂就開始融化啦！高級的和牛就是該有這樣的樣貌！世界上頂級的牛肉之一，肉面擁有極其豐富的脂肪紋理，店家特別採用兩種不同部位的和牛，能同時品嘗到各別的風味以及入口即化的油脂包覆滋味。

沾胡麻醬之前建議一定要先品嘗原味

「一、二、三~」和牛就是要吃這樣有點粉粉的肉面，油脂較多但與肉感有相對比例，感受口溶脂肪之餘也能有柔軟嫩滑的肉感，這也是目前國人最適合的比例，嘗過一定會喜歡。

和牛套餐會額外附上雞蛋，可依照個人喜好食用，可以打一顆蛋給小草吃，也可以在涮好肉之後沾著蛋液一塊入口，滿溢蛋香超誘人的吧。

健康自然系的湯作鍋物，隨餐附上的飲品是果醋飲，吃肉肉的同時嘗一口冰涼同時也解去口中的肉膩感。

澳洲M9和牛

第二盤是澳洲M9和牛，與日本和牛不同在於細緻的油脂之外，濃實肉感加上口口鮮嫩，帶來與眾不同的咀嚼滋味，較持久的肉質餘韻風味也能在口中久久縈繞。

細小而均勻的脂肪在湯鍋中融化釋放出豐富牛肉香氣，澳洲和牛就是品嘗這口感層次和豐富度。

西班牙伊比利豬

湯作鍋物對肉品的品質很挑剔，在豬肉肉品上也能看得出來喔~選用上乘的西班牙伊比利豬豬肉，略深的肉品的顏色彰顯更接近紅肉質地，豐富的脂肪在涮煮過程消融，食用橡樹果實所帶來的獨特風味更是濃郁迷人的滋味。

用餐過後還有紅豆椰奶與火龍果冰棒甜點享用，可以緩緩剛剛吃肉的情緒也帶來吃過火鍋之後舒爽的涼意。

新竹和牛火鍋 湯作鍋物 營業時間地址

湯作鍋物
地址 : 新竹市三民路88號
電話 : 03-533-0582
時間 : 11:30 ~ 14:30 | 17:30 ~ 21:00
粉專 : https://www.facebook.com/tzshabu/
菜單 : https://www.tangzo.com.tw/湯作菜單

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