美食紀錄

防疫技能解鎖!新竹人必備海鮮米粉料理,家傳好味美食報你知 ft.鴻海產生魚片

是什麼讓你廚藝大增?是疫情阿!
除了叫外送餐盒外,煮飯的技能或多或少都有些提升~今天就來教大家怎麼做出好吃的新竹米粉料理!用新竹名產米粉和跟『安媽咪生鮮海鮮魚貨』拿的新鮮海產,中午就來吃超海派的海鮮米粉鍋和海鮮料理~

鴻海產生魚片

永安漁港新鮮店家
電話 : 0903868808
LINE : 093udaal

先來看看今天中午要用到的海鮮,我準備了有海水冷凍蝦、新鮮小卷和薄鹽鯖魚一片,一早就先從冷凍庫拿到冷藏解凍。雖然常常帶小草、小花上館子,偶而在家看到冰凍的海鮮也還是挺有趣的~


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這盒海水冷凍蝦是$450,算一算有42隻蝦子,不過這一盆如果都直接下米粉鍋也太滿了吧!所以可以做三吃~三分之一放米粉湯,鹽烤蝦和燙白蝦再各一半~


開啟小鈴鐺:

小卷一斤是$250,我這一袋是9隻,每隻的大小都有近15公分,稍微有點墨汁但是不影響軟軟QQ的新鮮感啦~

今天料理最簡單的應該就是這片鯖魚$80,撕開下鍋就可以,媽媽們冰箱準備一片,平時晚餐上菜也很方便~

現在疫情期間他也有推出海鮮防疫包,有海水冠軍蝦、滿料花枝蝦餅、白帶魚玫瑰捲、現流黃魚、午魚、厚切鱈魚、薄鹽鯖魚、手工魚丸、蛤蜊和新鮮小卷。時價是$2710特價$2200。點滿$1500專人貨送到府,內容物就是以下,有興趣可以直接加入LINE群組跟安媽咪選購喔。

海鮮米粉鍋

使用材料 :
安媽咪海水冷凍蝦、小卷(看份量抓隻數,本篇蝦子抓15隻左右、小捲抓約4隻)。
配料(洋蔥、蔥段、香菇、紅蘿蔔、高麗菜等)。
新竹米粉(兩人一片本篇用四片)


給三歲小草一個讚 :)

配料準備 : 把洋蔥切片、香菇切呈長條、紅蘿蔔切絲、豬肉適量,再切適量的高麗菜並放入水中清洗~

這就是今天準備煮米粉鍋的配料,先別急著爆香~我們煮的是海鮮米粉鍋,為了要有極致的海味,先把海鮮給處理一下~

蝦子泡水解凍後,大約抓個25隻蝦子來處理,剩下的待會來做鹽烤蝦。先把煮米粉湯的蝦子去殼、開背去腸泥,蝦頭要統一留下來~能不能讓海味更深刻就靠它了~

蝦子新鮮的緊實度這時就能看出來了~

小卷同樣是分兩組,煮米粉湯的這組小卷拆開,把墨汁清理乾淨然後切段~然後把米粉先拿出來泡水浸軟~

好~來爆香吧~首先我們把鍋燒熱,鍋燒熱後加入寬油~開個玩笑~油不用太寬~稍微夠就可以了啦 XD
等油熱之後先把蝦頭通通下鍋,聞到濃濃的蝦子香味,留下蔥段和高麗菜,再依序把準備的豬肉片、洋蔥、香菇、紅蘿蔔等一起爆香~這個時候的味道就和剛剛又多了蔬菜的香氣更有層次,豬肉和香菇尤其是重點~

小悶一下配料的精華,然後加入約滿鍋7-8分的水,就等把湯底煮開,把剛剛泡水的米粉給加下去~

差不多就先把蝦頭撈起來喔~

再把剛剛已經去殼的蝦子、小卷一同下鍋,最後壓入高麗菜,再煮滾一次撒上蔥段就完成囉~

鹽烤蝦

在準備的時候小花還問說:為什麼要這樣抹鹽呢?看來疫情過後要帶你們來去釣蝦玩一下才行啦~
這道要利用烤箱,所以先把烤箱開啟遇熱一下。然後先把盤子底部鋪好一般煮飯用的鹽,依序排上蝦子再把鹽鋪上一層就準備好了~

這時只要把烤盤放進烤箱,試溫度等個5-10分鐘,就可以輕鬆上桌囉~

薄鹽鯖魚

拆開後先把多餘的水分擦一下稍為的吸乾,不然下鍋可就危險啦~開著小火慢慢煎就可以了~我們家的習慣是先把魚皮煎一下再翻面煎魚肉~從側面看到魚肉開始變成白色有點焦黃上色,確定一下魚肉有熟就可以囉~

燙小卷/燙白蝦

這兩道就更輕鬆了,直接滾水川燙有熟就可以上桌,簡單到我都只記得拍鯖魚結果忘記拍這兩道,那就直接拍成品就可以了~ XD
沾點哇沙米或是簡單的蒜頭醬油都非常適合~

今天難得來示範一下我們家自己的煮的家傳海鮮米粉,從前一開始自己煮麵的時候總覺得好像『欠一味』,直到後來問京媽才知道要多爆香這一道手續,從此之後不論是煮麵煮米粉都有家傳的好滋味~
安媽咪生鮮海鮮魚貨賣的新鮮魚貨相當不錯,自有漁船新鮮海貨入庫,雖然冷凍出貨但都是鮮美的好品質,每周都有不同的漁貨更新,買的除了好價格更是好新鮮喔~

安媽咪生鮮海鮮魚貨

永安漁港新鮮店家
電話 : 0903868808
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