來百花窯吃鍋的的季節又到了，一想到麻辣鍋的燈籠椒可就不自覺的口水直流想品嘗湯頭暖暖身。趁著約好友們即刻品嘗。想起年輕時慶生、消夜我第一想到的就是它，百花窯總是我的約會首選。實在是太想念它的招牌滷味盤和牛小排了。
百花窯 新竹店
北大 : 新竹市北區北大路186號
竹北 : 竹北市文信路209號
電話 : 新竹 03-5247851 / 竹北 03-5587866
時間 : 11:30 ~ 23:00
粉專 : https://www.facebook.com/flowerskiln/
LINE : https://lin.ee/yUZNFuM (6公里:3000以內酌收100/3000以上免收服務費)
外送 : 店內外送/平台外送
百花窯 位置/停車資訊
新竹的百花窯就在北大路上，靠近北大教堂，就在LOHAS樂活眼鏡-新竹總部同一側。一眼望去百花窯的牆面和同一排的建築物很不同，垂簷的美食旗幟也能一眼望見他。這區也是我平日的生活圈，要去巨城都會經過。
吃個飯好不好停車很加分，來這邊用餐不用擔心停車位，開車可以停北大教堂對面的公有停車場，路邊也都有機車停車格。
疫情雖有減緩，但實名制、量體溫、酒精消毒一樣都不可少。
百花窯的用餐區有柱子圍出屏風的類隔間，就像中國古時的宅院，在我座位的這區和二樓都很明顯，這樣簡單的帷幕也讓用餐時多了一些隱私性，吃多了也不怕太多人看到。
彩色的玻璃吊燈把有點厚度的餐桌點綴到位，我喜歡這樣的角度空間，很有日本特定時期中溶入西式洋樓的居家陳設。
放著嬰兒座椅的這個窗面和現下的黃昏色溫，也是有著走過世紀中期寂靜的即視感。
百花窯 菜單
百花窯近期會換上新菜單，在店長的推薦下，點了雪花牛和牛小排作為主食，加上手工丸子、鍋料和海鮮，當然還有絕不能少的滷味拼盤，這個一定必點真心不騙，說的好像簡單但其實一桌可是超豐盛的喔~
湯頭選擇
來這點鍋一點都不複雜，總共就三種經典湯頭，不用擔心選擇困難。主打的川蜀麻辣當然是常駐湯底，再從養生白鍋和酸菜白肉兩種挑一樣來搭配鴛鴦。今天我也破天荒，選擇了養生白鍋來搭配，平時我可都是選酸菜白肉鍋。
大顆燈籠椒飄在川蜀麻辣的紅湯上光看就狂生口水，多種中藥材熬煮湯頭喝起來不是純粹的重辣重鹹，些許微嗆但仍是順口。花椒熬煮除了帶出香氣，多的更是迷人的麻香滋味。
養生白鍋是蔬菜高湯，用大量的洋蔥蒜頭蔬果熬湯在加上多種中藥熬煮而成，出鍋加上草果和肉蔻提香，最後加上的奶水讓口感更滑順。白湯以枸杞、白菜形成紅、白、綠三色點綴，入口層次優雅有如白衣貴族般華貴。所以吃方便素的朋友也可以共食哦！
不論你這次點的是什麼鍋，百花窯加湯是連鍋底一起無限量供應。川蜀麻辣會同時加豆腐、鴨血，養生白鍋有凍豆腐，酸菜白肉則是連同酸白菜一同添加。
沾醬
因為疫情的關係，自取醬料區暫時停用，改為袋裝取用，有豆腐乳、豆瓣和特調三種沾醬，口味獨特都是店家自己製作。特調醬、芝麻腐乳醬都各有愛好者，常客們都會自己買一包10元帶回家拌麵。但記得拿回家要冰冷凍喔。
滷味拼盤
在進入主餐前，有一個我的必點和一個特色先提醒一下。
一個必點！滷味拼盤必點，有牛肚、牛筋、大腸和豬肚四種滷味，而我的習慣當然就是直接下麻辣鍋再回熱一下，重新滾過的牛筋膠質形容說再多也沒有親自來一口的強！有這個蜂巢狀是牛肚，嘴裡嚼著不僅香還會啾啾的響，大腸的Q度彈度都相當好。如果沒吃牛的朋友，也有豬肚單點盤可以點喔。
一個特色！用烏梅汁解辣可以，但是搭配百花窯的薄荷青茶更讚喔~有加入甘草和薄荷所以有特別的清涼滋味，不僅解辣也很解膩，入喉之後留在舌尖上的甘涼感有如脫胎換骨，來一壺真的不會錯~
雪花牛 / 牛小排
今天的主食選了雪花牛和牛小排，沒想到才許久不見，雪花牛的火山擺盤讓我小小驚艷一下，差一點讓我想說是不是該像台南牛肉湯一樣直接拿湯直接川燙了呢。
雪花牛入鍋不需要放太久，肉面顏色介於粉色邊緣就好吃了。是嫩或是多些嚼勁在於起鍋時間，涮著麻辣鍋會吃得很爽。
原味就很好吃，想要額外提味也可以試試看沾醬口味。
無骨牛小排的油花分布較均勻，涮白鍋後入口肉質柔軟，湯汁的乳香甜感為先，咀嚼幾口彷彿再次榨乾牛小排的鮮甜肉汁，吸允之間更有不同甜美層次。若是不小心肉片放太久，嚼勁多了些，牛味也多了些，箇中取捨，就看喜歡什麼口味怎麼吃。
一口花枝 / 北海道生食級干貝
除了經典的魚品，這次新菜單中有這可可愛愛的一口花枝，和這滿盤的干貝。
小花枝的肉質細嫩，搭配湯頭煮到變白一口一隻剛剛好，不沾醬就很鮮甜且多汁美味。低卡高營養，點這個絕對讓女性友人說你懂吃?
大干貝就不能燙太久，這樣才能品嘗到咬下時的爽脆以及在口中Q彈的細緻口感。有看到旁邊擺著檸檬片嗎?生食級的干貝可以搭著直接吃喔。
干貝才有這獨特的絲滑鮮嫩。
其他鍋料
搭配的鍋料我就挑有川丸子和芋頭丸，這是店家自製的手工丸子，口感上是鬆鬆綿綿的很特別。
川丸子是把豬肉肉泥與黑胡椒均勻攪拌油炸成形，口感鬆綿一咬就散，黑胡椒味重且香，適合與麻辣鍋搭配相得益彰。
這一大顆的是芋頭丸，芋頭餡料搭配豬肉泥手工捏成。煮好要吃的時候要小心，因為甚至可以感覺芋頭餡就像熔岩般緩緩流出呢~
我們還有加點了些不像火鍋料的火鍋料。
有非基改有機營養價值高的有機豆皮，吃有豆香又嫩彈~和這沒想到也可以是鍋料的蓮藕~蓮藕的特性能稍稍吸附湯汁味道，但是又能吃著清爽咬著清脆。
這帶網狀的是蘭花干，和市面上看到的不大一樣，這樣的切法可以輕鬆吸附湯汁，把湯汁鎖在縫隙中感受著香醇多汁，這個吃法很棒呢~
吃完飯後，還有適合螞蟻人吃的冬瓜露當作飯後甜點，吃完火鍋必須的儀式感一點也不馬虎。也讓疫情趨緩後久違的聚餐，畫下完美的休止符。無論這場疫情是否已經過去，彼此的生活都卻因此改變，就像今天在百花窯的聚餐，有出自過往的眷戀，也對新品氣象為之一亮。
