腰果花砧板原食料理 | 新竹舒肥料理愛好者必須朝聖,比低GI更昇華的低碳料理,還有巴斯克蛋糕生酮飲食一條龍

新竹的舒肥餐點,首位一定是想到腰果花砧板原食料理;主打原型舒肥食物,享用原食料理,有趣的猴子餐、獅子餐,這次到訪還看到了低碳料理,把健康飲食在提升一個新高度;這次也是火鍋多訪,新鮮蔬果熬製的火鍋湯底加上新鮮海味鱸魚、中卷、干貝,和高檔和牛肉品一同享用,自然呈現甘甜的湯頭更是另一番對食的領悟。

腰果花砧板原食料理,腰果花,新竹舒肥


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腰果花砧板原食料理,腰果花,新竹舒肥

腰果花砧板原食料理 位置及停車方式

腰果花位於公道五路上,自愛買旁的水源街右轉直行不久就會看到;兩側都是住宅,座落其中僅有門前植栽緊簇,沒有高聳的招牌,靠著就是對於舒肥、原食料理地愛好者口耳相傳。

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這邊的停車就比較簡單,公道五路上的停車格、買完愛買再走過來用餐,巷弄間稍微找一下還是有的。

店門口種植的小植栽都有可能與料理搭配

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腰果花砧板原食料理 環境介紹

腰果花的主理與我是多年友人,因為照顧家人而開始重視健康、均衡的餐食,從室內設計業入坑餐飲,以推廣健康、均衡不過多調味,但是又好吃的原食料理為己任;門口養著些香料植物,同時也是賓客入座盤飧點綴。

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中間這一到由LED照顧著綠色植物,作為網美打卡點相當不錯。

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前方的櫃台咖啡吧,今天的茶點飲料皆會自此而來,底著花磚與咖啡煮具,閒靜也有溫暖。

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餐桌以四人、六人,併桌甚至可到十二人都可以

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透窗的這個位子很適合用餐過後一個人在這裡喝著咖啡放空

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現在的腰果花有雞蛋花支援,所以看到有喜歡的料理、食材都可以直接購買,油品、辣椒、無麩質飲食都是經過把關才上架,可以安心選用。

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腰果花砧板原食料理 菜單

還記得原本腰果花的飲食方式,有單分肉品與蔬食搭配的猴子餐,還有雙份肉品的獅子餐,對舒肥料理的入門者,建議可以點腰果花的火鍋料理,吃得天然也最接近一般飲食習慣;這回主理人額外介紹到低碳飲食,除去碳水化合物的餐桌呈現,是更上一層的飲食管理。

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🔸雙人火鍋

🔸鱸魚小卷鮮貝鍋 $680

🔸和牛小卷鮮貝鍋 $840

火鍋的點法很簡單,可以看既有的雙人火鍋,也可以從單人單點雙拼而成,搭配多樣化不受限,點雙人鍋會在多附上一盆生菜,像我今天與家人前來,生菜也可以搭配待會的肉食食用。

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先來說說火鍋搭配的生菜盤,同樣是火鍋菜盤但增豔度不少,吸睛的是紫色高麗菜,繽紛多彩更能提供日常所需維生素,口感厚實的手工蛋餃是腰果花一直以來的賣點,鮮脆的內餡更是一直以來的堅持,現在手工蛋餃已經有同系列的雞蛋花販售,喜歡的朋友買回家當作日常的美食備品。

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腰果花的精神對飲食相當要求,在人力允許下都很願意把正確的吃法傳授給大家

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京爸、京媽今天點的是鱸魚、和牛的小卷鮮貝鍋,湯頭使用獨門的苦茶油與多種蔬果熬煮而成,鮮甜有味且無負擔。
我對腰果花的小卷鮮甜可是記憶猶新;鱸魚已經不是用片可以形容,用鱸魚肉塊更為恰當,帶有魚皮的魚肉下鍋多了魚皮油脂口感嫩為Q軟,新鮮即是王道,鮮美口感自是不在話下。

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和牛上桌有桌邊先做簡單的教學,用的是澳洲和牛肉所以肉感會多一些,建議在湯頭中下壓五秒即可品味,挑選的是最嫩的橫膈膜,每頭牛不到2公斤稀少,油脂分布的精美入口即化,帶有肉感也更能讓國人接受、喜歡。

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蒜醬在腰果花俗稱爸爸醬,據說沾上這個醬爸爸們都會眉開眼笑,有來訪可一定要試試看。

這是特調的干貝醬,有稍微辣的口感,比XO醬口感還鮮,是單純用干貝入味的高級辣椒,愛吃辣的朋友可以跟店員索取,喜歡也可以在前方櫃位上購買

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要煮干貝、小卷的時候請不要吝嗇,直接招喚桌邊服務前來;小卷有獨特的吃法,整尾煮好之後再把頭部拔出,再利用小卷身體當作杯子把其中的湯水一飲而盡,鮮美甘甜。

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把小卷身體當作杯子喝下熬煮的精華超鮮甜

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🔸迷漾香料羊/低碳 $710

用餐之前有開湯飲,今天是胡椒菇菇雞與檸檬桂花釀

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在好友的介紹前我還滿多問號的,原來這裡的低碳是低碳水化合物,適合對於體態與健康飲食有要求的族群;低碳飲食與生酮、舒肥等飲食截然不同,在這一個系列把附餐中的含有澱粉、高碳水的食材移除,同樣是配菜,就與猴子與獅子的不同。

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羊肉以大漠孜然料理,採用地中海的吃法,在飲食之前先喝滿一杓橄欖油在動刀叉。

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孜然羊肉加檸檬汁、小茴香,是印度與新疆結合的創意,舒肥吃著相當彈牙,軟嫩間保有筋肉口感,羊肉滋味與香料結合恰到好處還有肉質多汁,調味豐滿飽和;隨餐附上一盆生菜,品嘗迷迭羊肉可以先用生菜包著然後沾著紅酒醬一同入口,香酸迷人。

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🔸勇敢粉紅豬/猴子餐 $320

把豬肉、迷迭香料多時按摩入味舒肥而成,肉面白皙粉嫩;舒肥的料理方式保有肉質原始滋味,肉質緊緻紮實有彈性,每一口都有種說不出的Q彈,油潤的口感恰到好處。

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腰果花把舒肥料理精緻呈現也兼顧飽足,碩大的肉塊對得起健康也不傷荷包

以迷迭的花語與嬌嫩欲滴的粉紅色肉面為名

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隨餐的蒜醬搭配蔬果、肉品都相當不錯

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猴子餐的澱粉選了玉米,他們家的玉米超甜是小草、小花的最愛

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澱粉類之一 : 馬鈴薯

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🔸豬肉碎蒜嗆鍋飯 $250

眼明手快就是這一道,主食必加水波蛋(+$30)、藜麥(+$40),在溫度最高的時候以無麩質的黑豆醬油嗆鍋提升鑊氣!再依序把藜麥倒上,把蒜碎、蛋香的味道一同悶入肉塊中。

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嗆鍋的影片可以往上滑看IG喔~

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舒肥的肉質軟嫩但有鑄鐵鍋香煎的肉香,可算是剛入舒肥料理的起手餐點。腰果花除了對人體的健康飲食外,同時也希望對地球環保,在這樣的一口肉都是用原肉塊修下的邊角肉,所以像我今天原本想點骰子牛,因為沒有餘料就吃不到,主要就是希望所有可以吃的食材物有所用,對地球的永續環保貼身做起不要造成額外的負擔。

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主食吃完之後,再來就是腰果花的日式雜炊時刻,打入兩顆蛋依序時刻形成雙色蛋花,拌入藜麥後就成了吸收了蔬果、海鮮肉品精華又滿滿蛋香的雜炊。

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🔸好熱忱/紅

🔸好知足/綠

餐後飲品很有趣,有一個是抽七脈輪茶,看到菜單上的介紹是會有七種不同色彩呈現的茶飲,以客家民族植物搭配養身的七脈輪,喝到甚麼就都是靠手氣囉~

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是腰果花的新品牌 : 『捻花惹草應用所』,嶄露頭角的就已經獲新竹伴手禮的殊榮

取自官方照片

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取自官方照片

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好熱忱是洛神花的茶湯,喝起來酸香濃厚,裏頭有一個植物一定料想不到,有俗稱恰查某的鬼針草喔~
好知足以艾草為基底,其中的甘甜是萬壽菊的風味,而萬壽菊從哪來?就是剛剛進門的小花園囉~

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🔸甘甜雙菊

🔸甜檸檬薑汁(熱)

🔸巴斯克蛋糕

🔸堅果可啡

點餐可以升級套餐,加價$140有甜點與飲品,甜點是沒有固定品項,每次來都會有所不同。選了甘甜雙菊搭配巴斯克蛋糕,其本草的甘甘的清香,是甜菊葉與萬壽菊茶飲;巴斯克蛋糕以生銅飲食製作,無糖、無奶、無澱粉適合每一個人食用,有堅果、豆漿為原料,不加起司卻有鹹香。

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京媽點了熱的甜檸檬薑汁搭配堅果可啡,底層以堅果,堆疊腰果為中段,最上層抹上如冰淇淋口感的可可,綿細入口且香氣迷人。

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🔸安心甜紅茶

🔸低升糖果汁

小草、小花點的就簡單多了,自然甜的安心甜紅茶和火龍果為底的低升糖果汁。

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腰果花砧板原食料理 營業時間地址

腰果花砧板原食料理
電話 : 03-5711-319
地址 : 新竹市公道五路二段267號
時間 : 週二~週日 11:00~21:00,週一公休
粉專 : https://www.facebook.com/cashew.flower

雞蛋花原型即食包
地址 : 新竹市建美路45號
電話 : 03 572 0190
網站 : https://www.eggflowerhouse.com/
時間 : 11:00 ~ 15:00 17:00 ~ 19:00

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