[小草食記]竹北仁愛國中爆師傅台中古早味,招牌爌肉飯/嫩香腿庫/香Q豬腳/綜合湯/感恩seafood,讚嘆seafood

在竹北仁愛國中附近的這家爆師傅爌肉飯是今年將台中古早口味帶來新竹的插旗代表~~
老闆是后里人,22歲就來到新竹獨自打拼~
或許是思鄉情切~非常懷念外婆家那竹山口味的爌肉與腿庫飯~
終於決定從家鄉把這不一樣的風味帶來新竹,推廣家鄉口味之餘~~
同時分享給新竹的年輕朋友與在新竹打拼的台中人~

店名 : 爆師傅爌肉飯 傳統美食小吃
地址 : 竹北市仁義路146號
電話 : 035558832 (手機點我預約)
營業時間 : 11:00 – 14:00 / 17:00 – 20:00 周日公休
粉專 : https://www.facebook.com/A035558832/
停車 : 路邊停車
菜單
環景

就在仁愛國中正對面這條街上~

主打的古早味餐點還真是不少早、午、晚餐的方式也滿特別~
因為還真的有不少人習慣早餐就是從一頓飽足開始呢~

掛上這紅色燈籠還真的有營造出一些古色古香的鄉間小吃店感覺呢~

進來後看到這碩大的菜單~還滿有古代客棧的感覺~

也有配合GOMAJI的喔~~~

若是沒有真的來一趟這爆師傅,
還真的無法想像這古早口味的傳統餐點是由三個大男孩在廚房中完成~

套句最近流行的~『感恩seafood~讚嘆seafood~』
看這樣的透明空間目的當然就是讓來訪的客人們對於它們的製作過程一目了然~

我來到的時間已經算早~但卻早已有忠實的老饕們已經在這邊點好餐看著電視等上菜了耶

來看看這待會就要上到別人桌上的腿庫吧!!

爆師傅採用溫體豬肉.
讓口感更Q更軟嫩的秘訣就是要先炒過再下鍋用醬汁滷.
只有這樣的工法才能讓爌肉變成好咬入口即化的鬆軟度.

就在這透明的空間中~爆師傅們就在這完成一道道的點單~

簡單的小家庭午餐我是這樣點~
古早味肉排(單點)
炒麵
招牌爌肉飯(也有便當可以包喔)
嫩香腿庫(單點)
香Q豬腳(單點)
綜合湯
薑湯蛤蜊

今天小草他們說要吃麵~所以就先來盤炒麵吧~~~

這盤古早味肉排看似好像薄薄的一片~
但是味道還OK的~看小花自顧自地吃起來就知道了呢~

嫩香腿庫

就像爆師傅跟我們介紹的一樣~先炒再滷的工法讓肉質變得超級細緻軟嫩的,
我今天已經有點一個招牌爌肉飯,否則光這腿庫就可以多吃一碗飯了阿~~

香Q豬腳

這豬腳油油亮亮的肥肉,
這肉與皮之間的連結就是我需要多補充的膠質阿!!!

而我我滿建議可以直接點香Q豬腳飯~
這樣鹹鹹的味道是真的很有台中專屬的感覺啊!!!

招牌爌肉飯

這爌肉真的賣的很快~還好一來就馬上快點畫單~~~
後來離開的時候聽到如果爌肉已經銷售光了~㑹問客人直接換成腿庫可以嗎~

爌肉滷的真的很軟Q,光用筷子夾起來就覺得已經快要鬆掉了~

這一口那種入口極化,真的就像京媽花時間慢慢滷出來的軟嫩感~

就好像每次吃割包一定要滷得爛到不行的那樣~~

在外頭的遊子能夠吃到這樣家的感覺真的很棒~

薑湯蛤蜊

這湯帶的很有味道,通上台中或是台南口感甜,鹹,辣都會多一些~
這一點點帶著薑才有的辣嗆感湯頭喝了也滿舒服的~大人感覺的口感很舒暢.
也喝得到蛤蜊的鮮甜~

如果想一次嘗遍所有湯料~
這碗把粉腸、豬肚、大腸、小腸、脆腸、肝連肉等都吃的到的綜合湯是個不錯的選擇.

而且而且!!
最讓我深刻的是這湯裏頭的酸菜熬到相當的軟爛!!!!

根本就和爌肉的感覺一樣!!!
整個酸菜都融入到湯裡頭去了呢!!!

老闆是后里人,來新竹工作五年,為了傳承外婆家竹山的的好味道~
從今年三月就開始了爆師父的生涯~
爆師父口味其實很對老一輩族群的口味,這是我在這邊發現的~真的好多大人們在用餐時間絡繹不絕.
看來這台中古早味的爆師父也滿能討好新竹伯伯、阿姨們的口味
年輕的朋友們也別擔心,如果每每在台中吃不到古早味的口感~就來爆師傅試試看
來買的客人真的很多,怕等就要和我一樣早點到喔 🙂