秋風輕拂，伴隨著麵包蟹盛產悄然到來，宗初火鍋推出以麵包蟹為主題的日式無菜單料理，為秋日迎來饗宴序曲。料理長以時令盛產食材，結合日式飲食哲學，將麵包蟹、日本和牛、鮭魚釜飯、鮭魚岩石燒等佳餚，匠心呈現於一方鍋物天地，在舒適靜謐的環境下用餐，讓食材的鮮美與創意料理技法碰撞，每一道餐點都充滿細節，彷彿每一口都在訴說一段秋日的故事。
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宗初火鍋 日式無菜單鍋物 營業時間地址
📍宗初火鍋日式無菜單鍋物
時間 : 週一 ~ 週日 11:30-15:30 / 17:30-21:30
電話 : 0901 017 117
地址 : 新竹市北區勝利路239號
預約 :
平日 : 11:30/12:30/13:30 17:30/18:30/19:30
假日 : 11:30/13:30 17:30/19:30
預約 : inline
粉專 : https://www.facebook.com/profile.php?id=100083308422699
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宗初火鍋 日式無菜單鍋物 位置與停車
藏身於新竹市勝利路上，臨近石坊街邊可謂鬧中取靜。餐廳距離新竹北門街不遠，從城隍廟步行僅需10分鐘即可抵達。開車前來，周邊停車場有Times新竹中山路停車場、國雲城隍廟停車場，從明志書院立體停車場走來也可以。
宗初火鍋 日式無菜單鍋物 空間氛圍
一步入門，踏進了日式的靜謐門庭，設計師以極簡主義為基調，細膩刻畫每一處細節，暖色燈光如秋陽灑落，大片落地窗引入天然光線，室內還有一座如夢似幻的水母牆。餐廳設計師更是在 2023 MUSE Design Awards獲取金獎，體現了當代美學，也讓每位來賓在視覺與心靈間徘徊徹底放鬆。
多人聚餐也可以選擇包廂空間，這樣的光感設計高級的氛圍感十足
有沒發現桌上都有一個沙漏，這在待會用餐可是有作用的喔
來到這，可別忘了拍一下美美的水母牆
宗初火鍋 日式無菜單鍋物
宗初火鍋每位價格1380元起，以活體海鮮與多層次的食材組合打造一場日式無菜單盛宴，用餐採預約制，有以下時段可選，可在inline預約前來。我們今天是兩人用餐。
干貝素麵
螢烏賊茶碗蒸
開胃小點由干貝素麵、螢烏賊茶碗蒸開始。干貝炙燒夾上檸檬片，遇上柑橘醋是一抹酸香輕柔卻印象深刻。炙燒微焦搭配素麵與碗口芥末，為素麵增添層次。
滑嫩的茶碗蒸中展現烏賊海味，海苔醬與現磨烏魚子，鮮甜與鹹香在口中散開，細膩蒸煮的清雅美味。
鮭魚岩石燒
把鮭魚包起來放在熱石上加熱，聽見油脂在高溫中滋滋作響，鮭魚外層被燒得剛剛好，油脂豐盈，表層青醬輕輕勾勒出魚肉的細膩紋理，點綴其間為鮭魚帶來一絲清新的草本香氣。
昆布柴魚湯
美國板腱牛
火鍋湯底以昆布柴魚湯底，濃郁的和風底蘊隨著鍋煮逐漸攀升。今天搭配的是美國板腱牛，每一片都透著牛肉特有的紋理與油脂分布，輕涮至七分熟，肉色轉為粉紅，油花恰到好處地滲入湯底，讓整鍋的風味更加濃郁。搭配主廚特製的松露胡麻醬，品嚐醬汁的濃香與肉質的鮮嫩。
菜盤搭配是綜合野菜盤，豐富的大白菜、苦苣、南瓜、玉米等，蔬菜新鮮豐盛。
麵包蟹海鮮盛和
這隻霸氣外露的超大麵包蟹，令人光是看著就垂涎三尺。蟹殼上蓋處理得乾淨俐落，直接入鍋煮熟後，一口咬下就爆出蟹黃，鮮嫩滑順、濃郁的海味真是驚喜又瘋狂。蟹鉗也經過貼心處理，蟹殼敲裂輕輕一撥，鮮甜飽滿的蟹肉呼之欲出。
沙漏的用處猜到了嗎?就是煮螃蟹用的計時器，時間差不多就可以起鍋來吃囉~
蟹身、蟹腳也誠意十足，肉質鮮嫩彈牙，居然也還吃得到蟹黃，豪邁大口咬下或是用蟹針細細品嚐都是滿足。
除了霸氣的麵包蟹，海鮮盤還搭配了蛤蜊、鮮蝦與炙燒花枝，蛤蜊個個飽滿，吃得到海洋甘甜與微微的鹹香。鮮蝦貼心地剖背切開，煮食方便且徹底釋放蝦Q彈脆口的鮮甜，花枝先經過炙燒，輕涮於湯中，炙燒的獨特香氣與高湯的甘美交融，入口時風味鮮明，舒心且回味無窮。
炙燒和牛
以溫泉蛋為底，鋪上這麼一大片的和牛，滑落在馬鈴薯慕斯、松露油的微香中，和牛炙燒完美，肉質鮮嫩，包裹上蛋黃入口更是將鮮味提升到極致。
鮭魚釜飯
當釜飯端上桌，慢炊間的溫潤詩意，更像是一段溫暖的時光倒流。米粒被粒粒分明晶瑩飽滿，鮭魚橘紅色的魚肉在熱氣中魚肉香氣更為迷人。
墨魚冰淇淋
尾聲，送上墨魚汁與胡麻的結合冰品，搭配花生粉，甜中帶鹹，冰酥的口感綻放別樣驚喜。
秋日中品味初心，宗初火鍋以正季食材的組合，讓一段段感情與初心的連結。料理從視覺到味覺的交融，無不傳遞阿宗師傅的用心與真誠。秋日的暖陽或許稍縱即逝，趕緊來宗初火鍋體會這場和風之旅，品味麵包蟹的美好滋味。
