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新竹美食 | 三歲小草。京少 | 新竹愛美食社團（@kimjo.food.hsinchu）分享的貼文

腰果花砧板原食料理 位置及停車方式

腰果花位於公道五路上，自愛買旁的水源街右轉直行不久就會看到；兩側都是住宅，座落其中僅有門前植栽緊簇，沒有高聳的招牌，靠著就是對於舒肥、原食料理地愛好者口耳相傳。

這邊的停車就比較簡單，公道五路上的停車格、買完愛買再走過來用餐，巷弄間稍微找一下還是有的。

店門口種植的小植栽都有可能與料理搭配

腰果花砧板原食料理 環境介紹

腰果花的主理與我是多年友人，因為照顧家人而開始重視健康、均衡的餐食，從室內設計業入坑餐飲，以推廣健康、均衡不過多調味，但是又好吃的原食料理為己任；門口養著些香料植物，同時也是賓客入座盤飧點綴。

中間這一到由LED照顧著綠色植物，作為網美打卡點相當不錯。

前方的櫃台咖啡吧，今天的茶點飲料皆會自此而來，底著花磚與咖啡煮具，閒靜也有溫暖。

餐桌以四人、六人，併桌甚至可到十二人都可以

透窗的這個位子很適合用餐過後一個人在這裡喝著咖啡放空

現在的腰果花有雞蛋花支援，所以看到有喜歡的料理、食材都可以直接購買，油品、辣椒、無麩質飲食都是經過把關才上架，可以安心選用。

腰果花砧板原食料理 菜單

還記得原本腰果花的飲食方式，有單分肉品與蔬食搭配的猴子餐，還有雙份肉品的獅子餐，對舒肥料理的入門者，建議可以點腰果花的火鍋料理，吃得天然也最接近一般飲食習慣；這回主理人額外介紹到低碳飲食，除去碳水化合物的餐桌呈現，是更上一層的飲食管理。

雙人火鍋

鱸魚小卷鮮貝鍋 $680

和牛小卷鮮貝鍋 $840

火鍋的點法很簡單，可以看既有的雙人火鍋，也可以從單人單點雙拼而成，搭配多樣化不受限，點雙人鍋會在多附上一盆生菜，像我今天與家人前來，生菜也可以搭配待會的肉食食用。

先來說說火鍋搭配的生菜盤，同樣是火鍋菜盤但增豔度不少，吸睛的是紫色高麗菜，繽紛多彩更能提供日常所需維生素，口感厚實的手工蛋餃是腰果花一直以來的賣點，鮮脆的內餡更是一直以來的堅持，現在手工蛋餃已經有同系列的雞蛋花販售，喜歡的朋友買回家當作日常的美食備品。

腰果花的精神對飲食相當要求，在人力允許下都很願意把正確的吃法傳授給大家

京爸、京媽今天點的是鱸魚、和牛的小卷鮮貝鍋，湯頭使用獨門的苦茶油與多種蔬果熬煮而成，鮮甜有味且無負擔。
我對腰果花的小卷鮮甜可是記憶猶新；鱸魚已經不是用片可以形容，用鱸魚肉塊更為恰當，帶有魚皮的魚肉下鍋多了魚皮油脂口感嫩為Q軟，新鮮即是王道，鮮美口感自是不在話下。

和牛上桌有桌邊先做簡單的教學，用的是澳洲和牛肉所以肉感會多一些，建議在湯頭中下壓五秒即可品味，挑選的是最嫩的橫膈膜，每頭牛不到2公斤稀少，油脂分布的精美入口即化，帶有肉感也更能讓國人接受、喜歡。

蒜醬在腰果花俗稱爸爸醬，據說沾上這個醬爸爸們都會眉開眼笑，有來訪可一定要試試看。

這是特調的干貝醬，有稍微辣的口感，比XO醬口感還鮮，是單純用干貝入味的高級辣椒，愛吃辣的朋友可以跟店員索取，喜歡也可以在前方櫃位上購買

要煮干貝、小卷的時候請不要吝嗇，直接招喚桌邊服務前來；小卷有獨特的吃法，整尾煮好之後再把頭部拔出，再利用小卷身體當作杯子把其中的湯水一飲而盡，鮮美甘甜。

把小卷身體當作杯子喝下熬煮的精華超鮮甜

迷漾香料羊/低碳 $710

用餐之前有開湯飲，今天是胡椒菇菇雞與檸檬桂花釀

在好友的介紹前我還滿多問號的，原來這裡的低碳是低碳水化合物，適合對於體態與健康飲食有要求的族群；低碳飲食與生酮、舒肥等飲食截然不同，在這一個系列把附餐中的含有澱粉、高碳水的食材移除，同樣是配菜，就與猴子與獅子的不同。

羊肉以大漠孜然料理，採用地中海的吃法，在飲食之前先喝滿一杓橄欖油在動刀叉。

孜然羊肉加檸檬汁、小茴香，是印度與新疆結合的創意，舒肥吃著相當彈牙，軟嫩間保有筋肉口感，羊肉滋味與香料結合恰到好處還有肉質多汁，調味豐滿飽和；隨餐附上一盆生菜，品嘗迷迭羊肉可以先用生菜包著然後沾著紅酒醬一同入口，香酸迷人。

勇敢粉紅豬/猴子餐 $320

把豬肉、迷迭香料多時按摩入味舒肥而成，肉面白皙粉嫩；舒肥的料理方式保有肉質原始滋味，肉質緊緻紮實有彈性，每一口都有種說不出的Q彈，油潤的口感恰到好處。

腰果花把舒肥料理精緻呈現也兼顧飽足，碩大的肉塊對得起健康也不傷荷包

以迷迭的花語與嬌嫩欲滴的粉紅色肉面為名

隨餐的蒜醬搭配蔬果、肉品都相當不錯

猴子餐的澱粉選了玉米，他們家的玉米超甜是小草、小花的最愛

澱粉類之一 : 馬鈴薯

豬肉碎蒜嗆鍋飯 $250

眼明手快就是這一道，主食必加水波蛋(+$30)、藜麥(+$40)，在溫度最高的時候以無麩質的黑豆醬油嗆鍋提升鑊氣！再依序把藜麥倒上，把蒜碎、蛋香的味道一同悶入肉塊中。

嗆鍋的影片可以往上滑看IG喔~

舒肥的肉質軟嫩但有鑄鐵鍋香煎的肉香，可算是剛入舒肥料理的起手餐點。腰果花除了對人體的健康飲食外，同時也希望對地球環保，在這樣的一口肉都是用原肉塊修下的邊角肉，所以像我今天原本想點骰子牛，因為沒有餘料就吃不到，主要就是希望所有可以吃的食材物有所用，對地球的永續環保貼身做起不要造成額外的負擔。

主食吃完之後，再來就是腰果花的日式雜炊時刻，打入兩顆蛋依序時刻形成雙色蛋花，拌入藜麥後就成了吸收了蔬果、海鮮肉品精華又滿滿蛋香的雜炊。

好熱忱/紅

好知足/綠

餐後飲品很有趣，有一個是抽七脈輪茶，看到菜單上的介紹是會有七種不同色彩呈現的茶飲，以客家民族植物搭配養身的七脈輪，喝到甚麼就都是靠手氣囉~

是腰果花的新品牌 : 『捻花惹草應用所』，嶄露頭角的就已經獲新竹伴手禮的殊榮

取自官方照片

取自官方照片

好熱忱是洛神花的茶湯，喝起來酸香濃厚，裏頭有一個植物一定料想不到，有俗稱恰查某的鬼針草喔~
好知足以艾草為基底，其中的甘甜是萬壽菊的風味，而萬壽菊從哪來?就是剛剛進門的小花園囉~

甘甜雙菊

甜檸檬薑汁(熱)

巴斯克蛋糕

堅果可啡

點餐可以升級套餐，加價$140有甜點與飲品，甜點是沒有固定品項，每次來都會有所不同。選了甘甜雙菊搭配巴斯克蛋糕，其本草的甘甘的清香，是甜菊葉與萬壽菊茶飲；巴斯克蛋糕以生銅飲食製作，無糖、無奶、無澱粉適合每一個人食用，有堅果、豆漿為原料，不加起司卻有鹹香。

京媽點了熱的甜檸檬薑汁搭配堅果可啡，底層以堅果，堆疊腰果為中段，最上層抹上如冰淇淋口感的可可，綿細入口且香氣迷人。

安心甜紅茶

低升糖果汁

小草、小花點的就簡單多了，自然甜的安心甜紅茶和火龍果為底的低升糖果汁。

腰果花砧板原食料理 營業時間地址

腰果花砧板原食料理
電話 : 03-5711-319
地址 : 新竹市公道五路二段267號
時間 : 週二~週日 11:00~21:00，週一公休
粉專 : https://www.facebook.com/cashew.flower

雞蛋花原型即食包
地址 : 新竹市建美路45號
電話 : 03 572 0190
網站 : https://www.eggflowerhouse.com/
時間 : 11:00 ~ 15:00 17:00 ~ 19:00

這篇文章 腰果花砧板原食料理 | 新竹舒肥料理愛好者必須朝聖，比低GI更昇華的低碳料理，還有巴斯克蛋糕生酮飲食一條龍 最早出現於 三歲小草。