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新竹美食 | 三歲小草。京少 | 新竹愛美食社團（@kimjo.food.hsinchu）分享的貼文

阿桂羊牛雜 位置及停車方式

阿桂羊牛雜位於北門街上的中間，路過一定不會錯過，因為大紅色加上闆娘阿桂的招牌超亮眼！如果說有一種店是臉越臭生意越好！那阿桂一定也在裡面 XD 記得我之前也有在社團上分享過，回應真是令人印象深刻！不過我也要說我也是那種不笑就覺得我好像在生氣的那種人，闆娘其實是很善良的啦

在地人停車不用說，摩托車相當好停也很便利；開車有城隍廟對面的停車場，北門街、長安街、仁德街上都有不少，停車不困難，繞一下都會有。

阿桂羊牛雜 環境介紹

早期的阿桂只有一個店面，就像電視劇中的老店一樣，左側大熱大火的現炒佳餚，右邊是外帶、內用座無虛席，現在的阿桂增加為兩個店面，一間是既有的老店面，另一間是專門的用餐區。

內用有免費的飲料，點一份快炒就可以白飯吃到飽

在原有的店面可以看到夥計們忙來忙去，師傅們炒菜、熱鍋的手從來沒停過，肉、辣椒、九層塔等配菜是一盆盆的放在工作臺，只有豪邁的抓法抓好份量就直接下鍋。

這充滿節奏的聲音是怎麼回事?不要說是我說的，每次來阿桂除了看師傅的大火翻鍋，洗好鍋把水烤乾的時候總是會有這首有趣的音樂，下次你來到的時候不妨可以找找聲音在哪裡喔~

擴增雙店面，只會了給客人們良好的用餐空間

阿桂羊牛雜 菜單

道地湖南菜是阿桂的特色，有牛、羊肉、牛、羊雜等常吃的炒麵、炒飯，想吃剁椒蒸鮮魚、三杯牛鞭、湖南辣子雞等湖南大菜來阿桂不用花大錢就能吃到！額外要注意的是，阿桂沒有辣度口味的客製化，真的喜歡重口味再來吃，一吃一定會愛上！內用點餐一盤就享有白飯一人吃到飽，二盤兩人以此類推；還有牛肉清湯、當歸羊肉湯和冰紅茶免費享用喔！

湖南臘肉炒飯

來到阿桂建議這樣點，一定要點一份炒麵或是炒飯，上菜速度快可以大家一起分食，然後繼續等大菜上桌！阿桂的臘肉炒飯吃起來不油，屬於吃得吃米粒感，辣椒、高麗菜、蔥花均勻分布，臘肉的味道香且濃郁，份量也很多喔！

回疆炙羊肉

以大漠的孜然香氣入味，羊肉咬起來很有嚼勁，咀嚼的味道非常之香；孜然的香氣會由口中慢慢慢蔓延到舌尖，最後滿滿包覆著舌頭，味道包覆馨香不會過辣！

剁椒蒸鮮魚

蒸魚料理的招牌有兩道:剁椒魚頭、剁椒蒸鮮魚，今天就先帶大家來吃剁椒蒸鮮魚；整尾的鮮魚料理繁複，豆豉、蒜碎、辣椒、薑片一同熬成，整片魚肉輕鬆夾起，白皙鮮美味道鮮嫩，雖然是重口味的料理但其實細細品味還能嚐出鮮甜滋味；吃的時候記得要沾一下底下的醬汁，味道會更充更香。

額外提到阿桂的辣醬，老饕必吃的自製辣油和小魚辣椒，想知道阿桂為什麼總是大排長龍，試試看就知道~

炒牛雜

牛雜就是內臟類的料理，阿桂的炒牛雜多以大腸、大腸頭、板腸、花肚、草管、大肚等多種部位，吃的就是不同的脆口程度，QQ脆脆配飯或是配麵都很不錯。

湖南辣子雞

湖南辣子雞 aka 三杯雞的感覺，除了重口味之外之外，主要基調是濃郁的九層塔香，用手拿帶骨雞肉啃著香甜，手指頭上的醬汁都忍不住吸允著；道地的湖南口味吃著口味還是滿重的，搭配白飯可以多吃幾碗啦！店內消費一人只要一道快炒白飯就是吃到飽。

當歸羊大骨

涼涼的天氣想喝碗當歸羊肉湯來阿桂隨時有！不是我在說笑，這一碗當歸燉羊肉湯可算是今天最清爽的一道 XD 一碗大骨湯有兩隻羊大骨，先拿吸管把骨髓吸乾淨，在把鮮甜的骨邊肉慢慢拆慢慢吃，湯頭一定要趁熱喝，鮮香清甜喝起來滋味很不一樣 。

湖南菜的重口味讓當歸羊肉湯相形之下成了清爽

阿桂有賣湯但是內用也大方的送湯，想喝直接跟老闆叫；清燉牛肉湯加上九層塔喝著就是香

三杯牛鞭

做成三杯口味的牛鞭，但風味已經不是重點了，大家就有興趣的就是牛鞭啦！吃形補形今天就是補起來 XD 雞佛什麼的平時很常吃，牛鞭我也是今天第一回；如果說很大不知道會不會友人想到別的地方去….

其實牛鞭的口感很像牛筋，QQ潤潤的很有彈性，嚐起來還是比較吃調味，沾個醬夾個薑片吃起來會更爽快！

泡菜涼拌牛百葉

牛百葉也算是牛雜的一種，口感比較特別所以有專門的一道料理；搭配阿桂自家醃製的泡菜，ㄎㄠㄎㄠ的脆度十足很潤相當不好咬，但也就是這樣的口感更吸引老饕；阿桂家的泡菜、辣椒等多種調味都是自己製作，要的味道當然只有阿桂老闆娘自己才知道，不接受客製化的調整，要吃這味也就只有來阿桂才吃得到。

甕椒炒腊牛肉

甕椒炒腊牛肉是阿桂的招牌菜，自製的甕椒和獨特的辣牛肉，初嚐入口味道溫和，多咀嚼其辣味會慢慢地從舌尖開始累積到喉嚨處，這個辣度相當有辣但是也非常舒服；敢吃辣的人一定要夾他的泡椒搭配牛肉一起吃，不過如果直接咬到辣椒味道會很深刻喔~

白辣椒炒腊肉

如果不說這個是炒白辣椒，一定會以為是酸菜或是泡菜，對剛剛吃過的泡椒我們來說白椒的辣度比較少一些，夾著大蒜一起吃會多點辛香，與臘肉一起吃很有香氣也很有嚼勁；若是嚐辣的新手，很推薦從這道白辣椒炒腊肉入門。

其實很有趣，有一部分的人有看過闆娘罵人，我這天過去我也有看到 XD
其實就是在忙碌的餐期中，湖南人的豪邁熱情的霸氣不自覺的散發，跟隨已久的老顧客其實都知道老闆對員工很好，鮮少的流動率也才讓阿桂羊牛雜的口味維持不變，從中午營業到消夜兩點，下次晚上找消夜可別忘了北門老街上的好滋味。

阿桂羊牛雜 營業時間地址

阿桂羊牛雜
電話 : 035280850
地址 : 新竹市北區北門街63號
時間 : 11:00 ~ 02:00 (週三公休)
粉專 : 阿桂羊牛雜

這篇文章 阿桂羊牛雜 | 新竹北門街上湖南大菜平價吃不馬虎！拒絕客製化的道地口味，別再說阿桂臉臭啦！ 最早出現於 三歲小草。