美食紀錄

涼太拉麵 | 日本一蘭 新竹涼太,日本淡麗系湯頭清爽不死鹹,二樓還有專業唎酒師清酒吧

新竹 拉麵 的愛好者都會知道 涼太拉麵 ,一樓賣的拉麵是涼太赴日本學成淡麗系風味回台開業,道地的手藝讓他的招牌涼太W拉麵、柚子胡椒雞肉串等炸烤物著實誘人,而二樓現已改裝成專賣日本清酒的清酒吧~他更是遠赴日本考取台灣少有的唎酒師證照。這下喝酒除了喝開心,也可以喝得到清酒的價值與故事囉~
別忘了開車不喝酒喝酒不開車喔~

新竹拉麵,涼太拉麵,清酒吧


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ラーメン 涼太拉麵

地址 : 竹北市成功十二街26號
電話 : 036682924 (手機點我撥號)
粉專 : https://www.facebook.com/ryodaramen/
時間 : 11:30 – 14:30 、 17:30 – 23:00
好停車 | 隱藏版菜單 | 清酒吧

菜單 :

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涼太拉麵 吃什麼

就像許多人會問我的外號一樣.我也好奇地問涼太,人稱六爺因何而來?涼太笑著說,當初他在日本拜超高人氣的はやし家拉麵安斉はやし為師,就像日劇演的一樣,大家都會稱呼”什麼什麼桑”這樣.偏偏涼太的本姓在日語發音如”ㄎㄚˋ”.老師笑稱每次叫他就好像在叫媽媽一樣 XD
所以就轉叫Ryo(涼的日文發音)桑.因為音近似6,所以大家就改叫六爺.


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涼太豚骨拉麵

延續はやし家超高人氣的精燉慢熬18小時的風味湯頭
湯是日本拉麵的靈魂~涼太的湯頭清爽不死鹹,有別在台灣喝到死鹹的口感都會被歸類成為日本口味.
我們去日本遊歷的時候,口味真的是眾說紛紜的鹹嗎?
想想那美味湯頭飲盡後碗底逐漸浮起『この一滴が最高の喜びです

小山般的青蔥堆疊在平靜的湯面上~

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這鮮嫩欲滴的糖心蛋是額外的加點.喜歡蛋黃那種半熟滑動的口感可以加點嚐嚐看.糖心蛋/加麵/蔥/筍乾都是30元

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涼太拉麵最特別就是那不油膩也不死鹹的豚骨湯頭,麵條的口感吃一口軟硬度是我也滿喜歡~
搭配的兩塊叉燒又軟又嫩,吃完麵再回到湯頭.絕對讓你可以把這碗喝乾飲盡.

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日式唐揚雞、綜合可樂餅(起司、蔬菜)

小朋友的一試成主顧就是再說這兩道了~~~ 兩隻小手手看到炸雞上來根本故不得什麼叫做形象.
小手小手不斷襲來 XD

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這麼熱門不是沒有原因的.
外皮炸得薄!酥!脆!!!!脆絕對不等於硬在這邊得到的印證.

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雞肉在外皮的保護下非常安全,軟嫩雞塊中的肉汁滴水不漏!!
若濕潤鮮嫩的雞肉與肉汁同時在口中,真的是燙口又好吃到死命到一直咬 XD

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可樂餅的酥脆麵皮下,起司和蔬菜都成了軟嫩的細末~
這時就算小花不吃蔬菜都可以塞給他一組~~~

柚子胡椒雞肉串、烤大干貝、赤味噌雞肉串
這我叫他們是大人的點心 XD

涼太挑選新鮮且這麼大顆的干貝,師傅的煎烤再撒上胡椒調味.

干貝被咬下的細束迸出的鮮甜與海味.烤香與干貝的清甜的滋味的很快就擴散嘴裡~~

這赤味噌雞肉串說實在一定很多人會覺得是不是應該要來配點酒~~
放心~~太這邊也有提供酒類的販售.而且還是精緻的日本酒~(喝酒不開車開車不喝酒)
消夜想吃點不同的日式燒烤.涼太也可以是口袋名單喔~

柚子胡椒雞肉串

採取每隻雞只有兩塊的極嫩肉而成.
上頭那綠綠的不是哇沙米,而是柚子胡椒,
這特別的雞肉串我需要介紹口感一下~~~

原以為只是加入簡單的風味胡椒.這一口咬下發現並非如此簡單~
雞肉吃的就是肉本身的鮮嫩度,這時的味道是清淡稍空,吃的是肉質的鮮嫩!
此時胡椒會第一段散落在舌頭,稍稍的鹹味逐漸擴大滲入到剛剛的鮮嫩肉感~
最後,經過咀嚼帶出那飽滿的柚子香氣清甜爽口.一口雞肉就有這三段式的層次感~~~

最後涼太初現段末奧義。誰說拉麵店不能賣飯!!
極密:和牛漢堡排飯

照樣,蔥花就像不用錢般的像小山~這麼大塊的和牛漢堡排就簡潔蓋在飯上~
這時切記,先不要這麼快就動筷.讓白飯也沾點和牛的油脂後再快速攪拌~

蔥和飯都混搭的充分均勻後~就可以來一口白飯一大口和牛!!!
那這道是怎麼誕生的?涼太說這是他個人專屬,因為他覺得這樣真的太好吃了啦~~~~ (流口水

在拉麵店也吃得到甜點這厲害吧~
哈 這不是隱藏菜單.因為是涼太剛好有準備的啦 XD
今天就真的是來跟涼太郎聊天話家常 🙂

結語

ラーメン涼太拉麵離園區不遠~下經國大橋迴轉後右轉就到了.如果園區朋友想帶客戶嚐嚐不同的午餐也可以試試~
好吃好喝的拉麵與湯頭.就是涼太赴日學習はやし家製麵與湯頭的驕傲.他將最正統的日本飲食文化帶回故鄉.
像我一樣帶小小孩的也很好玩~門前的那座公園有著小橋、流水.也是帶小草、小花放電的好地方~吃飽喝足,在這小森林中走走散步也是很輕鬆愜意的一件事喔~

店裡的裝飾小物也都是日本的典藏珍品~對日本文化有興趣的朋友都可以來跟涼太聊聊天
這可是真真實實在日本學習過居住了兩年所呈現出來的 ラーメン涼太





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