新竹吃麵想吃得不一樣，又在意飲食內容，這家建美路上的 木凡花無麩麵館推薦給你！雖然主打無糖、無奶、無麩質飲食，但卻把香麻、牛油、番茄和橘香都加入料理，讓吃麵吃健康也能開心、講究、不暈炭；麵條種類有玉米麵、蒟蒻麵和特別的豆包麵和老兵鍋巴，套餐還附甜點與飲料，還可以加價$100元升級清酒，放眼新竹相當少見！
📍木凡花無麩麵館
地址 : 新竹市東區建美路52號
電話 : 03 573 5861
時間 : 11:30–20:30(周二公休)
無訂位服務 | 下午也有營業，午餐誤餐的有地方吃飯！
走進店裡，風格和我上次來又有些不同；色調沉穩加上光線的引入，整體氛圍更加雅致；特別設計的角落一處，把店名翻成 MU FAN BLOOM，有種想和花一起盛開的寓意；來到這，落下身上的塵埃，把喧鬧留在外面，可以慢慢坐著，享受這一刻吃麵的閒情逸致。
大牆邊陳列著乾貨與選品，等餐時不自覺會去翻翻看看，說不定會挖到適合自己體質的小物。
真正讓我吃過還會再回訪的原因，是他們的麵體選擇有夠多，吃過玉米麵的不爛口感根本回不去，蒟蒻麵、豆包麵，推薦可以試試加點老兵鍋巴，點一個重口味的湯頭，沾著吃有夠讚！
麻辣番茄蒜香牛麻麻/牛油辣椒/檸檬原汁 $280
加點 : 老兵鍋巴、甜點升級米鶴清酒
番茄湯頭加上蔥綠，你說這是吃健康的無麩麵點根本不相信！我搭配豆包麵可以吸附湯汁，一口咬下去整個都是牛肉湯的味道；牛肉片給得不手軟，嫩度掌握得剛好，湯底是溫香麻辣醬的路線，不是那種直衝喉嚨的辣，麻香是慢慢堆疊，還可以依自己喜好搭配附上的牛油辣椒和檸檬原汁提升香氣，配料部分還有牛筋碎與鷹嘴豆搭配，不經意的口感層次拉滿。
麵體可以更換老兵鍋巴，也可以和我一樣點來試試看，脆脆的鍋巴沾著湯頭，吸附麻辣番茄的香氣，口感的轉換相當有趣。
套餐附有甜點與飲料，甜點可以加價$100換成日本米鶴清酒，溫潤酒香配著微麻湯頭，辣感壓得柔順尾韻乾淨。
橘子姊姊乾湯麵/蒟蒻麵/熱美式 $210
加點 : 橘子片
濕潤系乾湯麵，湯底收得剛好，看似乾麵但有微微湯汁吸附麵體，乾中有汁、濕中還帶著果香；蒟蒻麵沾有自然橙香，口感滑順卻不軟爛。每碗會附近一片低溫烘烤的橘子片，可以夾著豬肉一起吃，果皮的清香銜接肉味，微微的柑橘皮油脂是一層細緻的尾韻，所以我又再多加一片~
套餐甜點是用100%巧克力結合地瓜與桂圓做成，甜度不高，吃起來是自然澱粉的綿密。
海鮮麻香溫辣湯乾麵/辛素/玉米麵/魚池紅茶 $260
加點 : 水波蛋
玉米麵真的是我固定回訪一吃就愛上！麻香溫辣，整體辣度不算高，拌開後的香氣更能散發；海鮮小卷給得大隻而且脆口，這新鮮度一吃就能感受，彈牙口感乾脆，還有兩隻白蝦；我額外加點一顆水波蛋，蛋黃是微微凝結那種，拌進麵裡會讓口感更滑順。
腸耳朵 $120
烤豆包 $35
直接把大腸和豬耳朵搭配，偏外省做法，滷的比較軟爛，Q嫩大腸搭配偏軟嫩的豬耳朵，軟骨帶點微脆，連汁上桌讓口感更軟嫩；烤豆包則是簡單卻耐吃富有豆香。
新竹想逃離喧囂，找一個可以安心吃麵，享受無糖、無奶、無麩質的健康但不犧牲風味！木凡花無麩麵館就是這種平日午餐、下班晚餐可以來、週末也能慢慢坐著的空間；今天想吃麻香海鮮，明天來吃創意的橘子入麵，升級清酒或是直接搭配清酒一杯放鬆自我，這裡都有都有屬於你的位置，點一碗麵，再慢慢把它吃完，這樣的日常，其實就是簡單的美好。
