胖媽食堂 移植老四川口味湯頭道地。這可是我近年麻辣燙的愛店，新竹 私房 麻辣湯頭 較有名氣的莫約 長興臭豆腐 與 無名麻辣 這兩家湯頭的味道屬於較溫和，對於愛麻喝辣的朋友可能就會覺得稍微沒力。想要能夠提振精神的就是現在要介紹的這一家~
地址 : 新竹縣新埔鎮義民路三段381號(枋寮加油站對面)
時間 : 16:00–21:00(週六公休)
電話 : 0905908030
粉專 : https://goo.gl/PCLsBd
胖媽食堂 南大店
地址 : 新竹市東區南大路475號(新竹國小後門對面)
電話 : 0906 378 028
時間 : 11:00 ~ 21:00(週一公休)
胖媽食堂就在枋寮加油站對面，就是這黃色的貨櫃屋，路過可不要就錯過了喔。這天到來天空真的漂亮，黃色的小屋子搭著藍天白雲還真剛好。
這次發現連正面的菜單也都變成手寫的了，有來過胖媽一定會對掛著手寫相當有印象，老闆娘的哥哥是知名的書法家林子夷先生,題字與掛牌皆出於他.
老闆一直都是好熱情，一到來就說著『HI~你來啦』，我一直記得他當初為了要找到與家鄉同樣好吃蔬菜的故事念念不忘，對於來源的挑剔果然才是品質的重點。
他說以後我要吃麻辣燙當宵夜沒問題了，現在有胖媽麻辣湯底真空包，買回家做晚餐煮消夜都好用~現在還是買五送一呢~
醬炒鴨翅好香喔~~
有提供內用區，位子不多先佔先贏。在樹蔭下用餐看著大庭院跟著主人聊天別有一番滋味。如果外頭沒有停車位可以跟老闆打個招呼內院可以稍停一下。
胖媽食堂賣的就是麻辣燙、臭豆腐以及乾滷味，菜單上有不少可以選擇，小孩看著菜單慢慢選，我們大人是通通都要，那就來一份綜合麻辣燙再來份招牌的麻辣臭豆腐吧。
還是要再提一下，胖媽內用的碗是真正的骨董古玩，享受美食的時候可要多多小心喔~
寒暄時老闆說因為現在是冬天，他特別把湯頭麻的口味給提高一點。沒關係，待會上菜的時候喝喝看就知道啦~
綜合麻辣燙
湯底豐富有甜不辣、豆皮、白蘿蔔以及燕餃等麻辣燙料都有。鴨血鮮嫩入味、米血不軟爛且有嚼勁.凍豆腐一口咬下噴發麻辣湯汁超有味。
這麻辣之王的玉米筍,可是辣油的收集者。和豆皮可也不惶多讓。一口吃下可要先繃緊各神經喔 XD
金針菇也是很會吸辣的喔~
配合客人的回饋現在的辣度有稍微調整，現在的小辣更適合鄰里街坊吃的口味，所以和我一樣喜歡愛吃辣的朋友可以直接中辣起跳。
但如果你是胖媽的初心者，我會建議可以先從麻辣臭豆腐或是從麻辣燙的小辣入手再慢慢晉級~
這辣度是用私房辣油的多寡調整，對於老饕們最愛的『麻』可是一點都不變喔~
這夠味不辣口的鴨翅來囉~長時間浸置在經過特調醬醬炒，吃起來辣椒醬香夠味但不辣口。鴨肉韌度夠一口拉扯滿是滋味。就連沾在手指的炒醬都不想放過。
這次來到還剛好老闆看到從鍋裡把鴨翅一隻隻夾起來~看到鍋裡的炒醬都覺得口水直流阿~
麻辣臭豆腐這次除了鴨血還加點了一份大腸~大腸的分量多且不是切成小小段，吃起來QQ嫩嫩的超有感覺的~尤其好幾塊放在一起吃超享受~
這麼大塊又這麼紮實感的臭豆腐很驚人吧~先咬一口然後在嘴巴裡小小的擠壓一下湯汁，感受一下麻辣湯頭在嘴裡流動的感覺。
辣的感覺隨著湯汁滑入喉嚨然後消退，把辣椒香和花椒的麻感留在口中逐漸變成溫和。麻嘴巴不辣喉嚨就是這樣子，這才是好喝的麻辣湯頭~
胖媽家的湯頭真的是喝著夠辣有麻且喝得很舒適，看到用臭豆腐舀著湯喝的大概就是我了 XD
三兩下就把兩塊臭豆腐吃完還把湯都喝完了呢。可別忘了胖媽家的麻辣湯底不僅可以喝還很愛呢 🙂
想吃胖媽食堂的朋友除了新埔店外現在也有新竹愛文店，市區的朋友想吃胖媽的麻辣趟可就更容易了~
現在麻辣湯底真空包有買五送一的活動，老饕居家冰箱必備，自己下點火鍋料或是煮個麵都好好吃。想嘗鮮的朋友可不要錯過喔~
胖媽食堂
地址 : 新竹縣新埔鎮義民路三段381號(枋寮加油站對面)
時間 : 16:00–21:00(週六公休)
電話 : 0905908030
粉專 : https://goo.gl/PCLsBd
胖媽食堂 南大店
地址 : 新竹市東區南大路475號(新竹國小後門對面)
電話 : 0906 378 028
時間 : 11:00 ~ 21:00(週一公休)
