[小草麻辣]竹北麻辣牛肉麵/蒼牛訣/心訣牛肉麵/竹北麻辣牛肉麵/川蜀麻辣/花椒茶/大蝦/雲吞/餛飩麵

找一個店如其名,竹北這家蒼牛訣心訣牛肉麵(麻辣牛肉麵)絕對沒問題~
擁有電玩武俠秘笈的名號,也會如同主角般的努力地在餐廳裡打怪升級,喔不~~是研發!!
進化四川那吃麵不喝油的吃法.要把四川正宗的麻辣湯頭給給完完整整的搬回台灣~
我問老闆為什麼取這名字~
『好聽嘛~而且我這個人淡泊名利~~~~~』老闆這樣說….

三歲小草 新竹美食推薦


HI!我是京少,我是14萬人 新竹愛美食 與43萬人 新竹大小事 社團管理員;
與著我一同漫步新竹吃美食、體會竹塹生活,希望在我的文字與鏡頭的轉動中,讓新竹的風於耳邊緩緩流動。
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店名 : 蒼牛訣 心訣牛肉麵
地址 : 竹北市光明三路125號
電話 : 036570915 (手機點我預約)
營業時間 : 11:30–14:00 / 17:30–20:30
粉專 : https://www.facebook.com/MDMBN/
停車 : 路邊收費停車場
菜單

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點餐前先來喝杯茶吧~~人家古裝都是這樣子的~
老闆說『我們家的花椒茶不使用乾貨,而是直接請飛機從四川產地直接帶回來~~~』
所以這樣的新鮮感可不是隨便拿乾貨加加水就有的喔.


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和待會要吃的牛肉麵不同.花椒茶單純使用青花椒加水.所以青花椒的新鮮就是重點了~
花椒的本質是帶麻不帶辣~再多一些嗆感~
在這杯中可以深刻地獲得體驗!!!!

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花椒茶味道真的很特別,剛入口就感覺像水一樣,還在狐疑是否單純是水的時候,這股有如真氣一般的花椒味隨後錯喉嚨竄出!!!一口水也可以有這樣不同的深度感

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真的很妙阿~
喜歡這口感的朋友如果小二一忙忘記上茶,也可以自己到櫃檯旁自己拿一壺喔~~~

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在旁邊就可以看到調味區~這滿滿的酸菜想吃多少就吃多少啦 XD

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有看到那滿滿的辣油嗎~~~
當然標準的醬油、醬油膏、烏醋、香油也都是在這邊伺候著~

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蒼牛訣的小菜真的很多.來這邊看看用餐就會看到,

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我是簡單挑了豬頭皮、薑絲木耳、麻油豬肝~

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豬頭皮也會混著豬耳朵一起切,有吃到耳朵的就會有『考考考』的~

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薑絲木耳不光如此,店家使用梅子醋入菜,帶酸,且多了些清爽感,這個我喜歡~真的

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麻油豬肝比較不像常吃到的那種樣貌~帶點稠稠麻油型態.口感是濕潤濕潤不會乾乾的喔~

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來看我們點什麼吧~

糖心蛋
麻辣綜合
清燉牛五花肉片麵
海大蝦混沌湯麵
紅油炒手
麻辣牛三寶牛肉麵

糖心蛋
看到有糖心蛋就一定要來一組~看到這半熟的凝固狀整個都陶醉了阿~

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清燉牛五花

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在重口味的麻辣之前先來點清淡的吧~~~
這碗清燉牛五花湯的顏色是少見的乳白色~就像是一般我們吃餛飩麵那樣~

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湯頭喝一下還多了點清清的的牛奶味道,而這種帶點奶味的風味不是那種膩到不行的奶味,而是一種清爽的感覺
五花牛肉片也滿不錯,薄切片的五花油脂處使口感多了些咀嚼的層次~

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海大蝦餛飩湯麵

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搭配豚骨高湯為湯底的餛飩湯麵.這麼一大碗的餛飩湯麵搭上海大蝦後就成了一碗有主食了餛飩麵囉~

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仔細看看這餛飩的數量~

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最上面再撒上些蔥花與海苔絲,不敢或是想要試試看簡單口味的.可以試試看這碗不辣的麵類~

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記得吃下子要剝殼阿小花~

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慢慢地總要進入主打的麻辣重點囉,紅油炒手和綜合麻辣先來一碗暖暖嘴吧~
紅油炒手

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餛飩的口感屬於比較軟的那種.與配菜豌豆芽的脆,這樣的搭配也滿不錯~
想要的飽足交給餛飩,清脆的口感就讓豆芽來處理囉~~~

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如果想要先知道一下蒼牛訣的麻辣口味~不妨先點碗這個~~~~

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綜合麻辣(凍豆腐/鴨血/米血)

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簡單的小菜卻能夠體驗出到底是怎麼麻怎麼辣~
若是真的不敢吃同行敢吃辣的友人也以輕鬆解決喔~~~

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麻辣牛三寶牛肉麵
四川的飲食習慣與我們不太相同~他們吃麻辣麵是吃麵吃料不喝湯~也可以稱作是辣油~辣油才是香氣逼人的要訣~
但蒼牛訣配合國人吃麵喝湯的習慣~就需要克服辣油與麵湯的比例,同時保有麻辣的香氣.
不過呢~在這裡我們可以同時吃到四川油性麻辣鍋的延續溶入在我們喝湯中喔.

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應該怎麼形容這種麻辣的動感呢?
喝一口湯~前一秒辣味還在口中,下一秒就瞬間掉落喉嚨,
辣的感覺很快就會消退,留下稍稍麻麻的感覺停留在喉嚨中~

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不要因為這滿江紅的湯色讓你卻步~即使是這樣的麻辣湯頭還是可以一口口喝完享受這辣勁十足
牛筋的口感在韌性和軟兩別中偏軟,也難怪就想店家自豪的.他們家的口味很是適合長輩和小孩子來吃呢~

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牛肚就帶了多一點的咬勁,咬起來㑹 「蘇蘇蘇」這樣的聲音,最後當然就是用些許力道撕開來咀嚼下肚啦~

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腱心滷的很不錯,中間帶著的筋更讓口感多了些韌性的感覺~
不會覺得說這塊肉就是只有軟軟的沒力道

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這樣今天的簡單午餐又搞定了~
後來餛飩麵還打包帶回家給京妹吃~ 哈~
因為這蒼牛訣的牛肉麵有點讓我意外的大份~現在小草小花長大了~一家出遊點個兩人份都已經不夠了阿~

看到蒼牛訣這店名不要以為他是個奇怪的COSPLAY餐廳還是武俠餐廳喔~
雖然我有小P一下圖啦~
想要試試看老闆吃過的好吃四川麻辣牛肉麵口感~那就來蒼牛訣試試看這麻而不辣可以連麻辣湯都喝光的麻辣牛肉麵吧 🙂

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※ 本文由店家邀約體驗~內文為本人真實體驗心得分享 🙂

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