[小草美食]公道五路上腰果花砧板原食料理,低溫烹調推薦、分子料理與均衡飲食新概念.喚醒最真實的美味口感.

瓦茲(Duncan J. Watts)提出:六層間隔理論(Six Degrees of Separation).也就是說人之間其實只隔了六個人.
今天開場怎麼會這麼深奧?
因為這趟腰果花食記,就是這層關係所產生的囉~

腰果花砧板原食料理。黑咖啡餐廳(cashew Flowers)
電話:03-5711-319 (手機點我預約)
地址:新竹市公道五路二段267號 (看圖說明)
營業時間:週二~週日 11:00~21:00,週一公休
官方粉專:https://www.facebook.com/cashew.flowers
停車場:路邊都有停車格,算是好停車.


HI!我是京少,我是14萬人 新竹愛美食 與43萬人 新竹大小事 社團管理員;
與著我一同漫步新竹吃美食、體會竹塹生活,希望在我的文字與鏡頭的轉動中,讓新竹的風於耳邊緩緩流動。
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因為聽友人說因為他在新開的路上面,讓我聯想以為是在經過了慈雲路的那一邊~
沒想到導航在公道五路油庫的斜對面就到達目的地讓我有點驚訝.因為我還特地提早出門啊~
腰果花的位置就是在過了愛買之後右轉直行就到了.也不是他所說的新路囉~(我猜是某個客人跟他說的吧~)

腰果花的左右兩側是一般的民宅,即使招牌做的不是像市中心那些餐廳一樣霸氣,
在外車道正常時速一定會看到這個黃色的招牌.

餐廳的宗旨是講究健康、均衡的飲食.店外就種植了些小型的綠色植物.營造出一種自己足的生態感.


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店內的空間十分寬敞.今天比較早到.所以可以好好地取空間景.

果然是室內設計師開的店.在細節上一點都不馬虎的~好拍也有趣~

這是一道光譜生菜牆.利用植物專用的LED生長燈給予植物更適合生長的波長,讓植物在室內也能健康成長.

也很幸運地看到在開店前的準備,對植物群們細心的照料.

有發現開關都變成上下的ON/OFF開關嗎 🙂

在腰果花我發現到有很多小叮嚀.千萬不要覺得他囉嗦.這真的是現在人常常忘記的~
公共場合使用適當的音量才會讓用餐的朋友們感到舒適喔~

這是洗手間的門.我還滿喜歡這樣這西部風的設計.簡單又有型.
同時這也是回收區喔~
就像我們在麥當勞一樣,用餐後隨手把餐盤帶到回收區擺放.
所以腰果花是沒有收取服務費的喔~~

同上說的.如茶水取遞也是自己動手來~
這邊也就有看到一些家常見如鹽巴、胡椒等的調味料.

小地方也會發現一些藝術畫作.

個人滿喜歡這幅畫,把腰果花想要帶給大家的精隨都帶出來了~

我也發現原來名片的背景也是以這幅畫為主體.

來看看腰果花的菜單 🙂
菜單上對於店內的烹調法與健康飲食的新意識形態介紹的滿清楚的~
拿這一本就可以直接來做網站了啊 哈~


三分法加上一份銜接的蒜飯構成腰果花想要給大家的健康概念.
猴子餐:肉 + 菜
獅子餐:肉 x 2 + 菜
綿羊餐:全蔬食
腰果花的飲食型態需要一點點的適應階段.
如果對於食物的原型沒法這麼快接納的話.可以試試看其推薦的鑄鐵烤蒜飯餐.

別忘了門口有寫上黑咖啡餐廳,所以對於黑咖啡洗白有一套見解.其實我也只喝黑咖啡的呢~

早起的鳥兒有蟲吃.我這麼早來.當然是可以挑個靠窗的位子囉 =]
當陽光開始直射的時候,店家很貼心的把遮陽展開~

這次為大家帶來的是 獅子餐的梅花豬+屏東海鱸魚 + 地瓜 & 猴子餐的月亮嫩雞胸 + 藜麥 + 水波蛋.
餐後飲料是火龍果汁;搭配餐點,飲品是半價喔~

上菜囉~~

餐前羅漢果紅茶和蔬菜湯建議都要嘗嘗看.
紅茶加入的羅漢果的關係,入口就會有涼涼的感覺喔~

蔬菜湯和一般常見餐廳的例湯不同;使用地瓜、南瓜、花椰菜等蔬果綜合打碎而成,入口有充沛的顆粒感.
所有素材都是低溫烹調而成,所以一定會有一點生生、一點青辣的感覺.多喝幾口後就很習慣這樣的口感,很順口~

主食上的也很快喔~
這是 猴子餐的月亮嫩雞胸.

獅子餐的梅花豬+屏東海鱸魚.

合照來一張.

小小玩具人一定要的來一張.不良獅表示:這是我的專屬套餐~

各個角度來讓大家欣賞一下.

這是水波蛋.杯中底部有一點點的鹽調味.讓我來表演一下這顆蛋有什麼不一樣吧~
水波蛋屬於液態蛋.怎麼說呢?

原食料料理的理論在於每項食材都有屬於自己的最佳溫度.利用這個最佳溫度的數據低溫烹調而成.
所以並不會每項食材都會以超過100度為烹飪溫度.所以並不一定會以我們常見的型態出現喔~

很小心的剝開殼的一小角.因為我也是第一次吃~小花還差點當作水煮蛋要把它敲開啦~~
有看到這樣的張力感嗎?

在打開一點.就可以用倒的了~根本就是布丁或是果凍來著~
雖然蛋白是這樣濃稠感,但蛋黃卻是紮實的一顆喔~~

整顆入杯完成!!!
來解釋一下口感.蛋白就如想像一樣的果凍感,也多一點濕感,可以直接倒入口中不用湯匙~
蛋白的味道很清~蛋黃就和我們正常吃的甜心蛋蛋黃口感再多一點水感~

切開豬肉,肉質的鮮嫩顏色是亮點.
這樣的顏色是熟透的顏色喔~不是像我們吃5分或是7分牛排帶有血水的粉紅.

油脂分布在切片上的油亮感實在漂亮~
入口的感覺卻不像中秋烤肉那樣的肥油感.是一種輕輕一層的油脂而已.

我還特別用手摸一下油亮的部分.手指輕輕搓兩下就好像是被吸收了一樣(好像某個乳液廣告齁~).

蘋果切片可不是當作飯後水果的喔~而是用來搭配梅花豬的!!
蘋果的清爽甜感和梅花豬的柔嫩感真的相當搭配喔~
對了~

用餐過程中服務人員有表示.因為在低溫烹調過程會有一些不定因素,天然的食物也會有變因難掌控.
以豬肉為例,也有可能剛好那隻豬剛好就比較瘦;所以若是吃起來感覺是乾乾柴柴的話.
請舉你的手跟服務人員反映,店家非常願意更換一份的喔~享受健康,更要吃的開心~

海鱸魚.
吃起來是非常的鮮甜且非常爽口.基本上我是不太吃魚的人.但這道魚倒是可以讓我大口大口的吃.因為沒有骨頭啦~~~
而這道的口感就和清蒸新鮮的鱸魚一樣~

這回我沒有搬一盆菜回座位.
一方面各個餐本身的營養搭配已經非常均衡.有玉米、南瓜、香菇、小玉米、絲瓜、番茄…等.

並不是所熟悉的生菜沙拉僅有單獨的搭配.而是兼顧各個營養素的用心搭配阿~
當然啦~蔬菜的搭配不是固定的.而是會針對節氣而改變的時蔬喔~
也還是有幾葉塌棵菜讓我們試試口感的喔~

為了讓我們一般人更能享受這樣的健康飲食,獅子餐有兩個沾醬,
小木碗裡事是蒜醬.小鋼杯裏頭的是油醋醬.
蒜醬是用洋蔥、蒜頭、橄欖油、豆漿調製而成.油醋醬則是以薄荷、陳年醋為主調製而成.
蒜醬一定要試試看喔~就算不沾肉.我單用叉子沾來吃也都覺得超好吃的啦~~~

有健身的人應該就會知道藜麥,用來調節自身飲食的吸收量.雖然有個麥字,但它並不是麥類植物~
這口感必須要介紹.因為吃的機會也不多.
不過個人建議如果初次在這聚餐,可以點一碗大家分享.真的喜歡在加點.也避免不必要的浪費喔~
口感就像是…小魚蛋.一粒一粒咬起來會繃繃繃這樣喔.

又是一個粉嫩的顏色.這是..雞胸肉.

切片有種很乾澀的感覺齁~可能一方面對雞胸的認知也是如此.但..真的就是這樣嗎?

這樣的角度就看得出油脂的分布了吧~前面那一灘是用叉子下壓的結果喔~但放心~真的不是那種肥膩膩的油脂~
所以這份雞胸一點都不乾不材~非常非常的濕潤.咀嚼真的超容易的!!!

這兩天咖啡喝太多了.只能放棄招牌的黑咖啡.而這火龍果汁同樣也是新鮮的概念.喝起來也是顆粒感十足喔~

每個人都知道吃東西不要挑食,要遵守少油、少糖、低鹽等健康概念.
但這些往往都變成名詞不是動詞.
腰果花以健康為出發點,在推廣真空低溫烹調法(舒肥)的同時也提供我們營養均衡的餐點內容;
低溫分子料理讓肉質的美味成了店內的招牌,
更別忘了來到這裡用餐的各位莫忘腰果花要帶給大家的初衷:均衡飲食才有健康的身體.而這也才是腰果花想要傳遞的思維.
在這共體時艱是別人事情的時代;腰果花也像是一位謙遜的老師要我們拾起快被淡忘的自我要求~
細細的叮嚀著大家用餐時控制音量,別在這舒適的用餐環境變成其他人的困擾~
無論是否到親子餐廳用餐,我都不希望因為帶著小孩變成是造成他人用餐環境不良的原因.

而這次在腰果花用餐,或許是小草第一次坐在落地窗旁吧~所以開心的用雙手在窗上作畫(?)著~想當然窗上當然就是一圈又一圈的油膩.
我想絕對有爸爸媽媽會覺得無所謂然後悻悻然地離開~但我是沒法這樣.
當下就傳遞給小草不要這樣做的原因;同時也拿著面紙把油膩的窗面擦乾淨.
或許你會認為,清理作業不也是服務生要做的事情嗎?
或許是也可以這樣解釋;但我也不希望別人的建樹與忙碌是因為我個人的破壞阿~ 🙂 我應該算是親子餐客中的好咖吧~

用完餐後.別忘了要自己把餐盤等整理一下帶到剛剛提到的回收區把餐盤分類放好才是乖寶寶喔~~

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