新竹居然有無糖、無奶、無麩質為導向的麵店！木凡花無麩麵館，為腰果花飲食系列最新力作，承襲原型食材的餐桌質感革命，推崇「好吃也能吃得健康」的原則，讓你在餐桌上享受清爽無負擔的滿足感。這裡的麵體選用0(零)卡蒟蒻麵、Q彈米疙瘩與非基改生豆包，尤其是玉米麵讓人驚豔，充滿嚼勁卻毫不黏膩，久放不爛的特性，就算外帶也照樣彈牙，把無麩質做到不張揚卻深藏講究的完整。
木凡花無麩麵館 營業時間地址
📍木凡花無麩麵館
地址 : 新竹市東區建美路52號
時間 : 11:30–20:30(周二公休)
電話 : 035735861
菜單 : https://c14p2005-self-order.boxs.com.tw/?id=678dd3759ee942fa250b67b5
木凡花無麩麵館 位置、停車場
木凡花無麩麵館藏身在新竹公道五路上的小巷內，外觀以棉黃色調為基礎，有著鬧市的寂靜美，遠離車水馬龍的主幹道，外觀低調得幾乎會錯過，門口就可以停放機車，公道五路收費停車格也不少。
木凡花無麩麵館 環境與氛圍
店內風格是日系簡約與北歐清新的綜合：白色牆面搭配淺木地板，桌椅線條俐落又不冷硬。光線透過落地窗緩緩撒進來，每個角落像是用心布置過的生活場景，而非商業空間。
空間上的運用通透，柔和白系調，看似網美，但卻可以從容就食，是個無壓力社交空間。
喜歡木凡花的飲食理念，也有提供販售的食材選購。
自助區設計很貼心：茶水、餐具一一整齊排好，一旁附有餐具盒方便自取，還有使用說明喔！推薦先喝一杯茶水，是萬壽菊花茶，有實感、帶草本香氣，真的能讓人喝完心靜一些。
就連茶水用的杯子也都相當的有質感美~
木凡花無麩麵館 菜單
木凡花的搭配餐點有兩種，有店家搭配好的特色套餐：像是「海鮮蔥花婆婆」、「蝦扯蛋伯伯」等，每個名字都像小劇場人物，很有畫面。也可以選擇「自己設計一碗麵」系列，自由搭配：蒟蒻麵、玉米麵、米疙瘩、湯泡飯等，加上自製干貝辣椒、小卷、大干貝、自家調醬等配料，還能避開海藻或香菜這些「人生地雷」，非常適合口味執著的族群。
海鮮蔥花婆婆（$420，附檸檬汁）
「低調系豪華麵」！鋪滿蔥花和帶麻油香的榨菜，內裡可是藏著大干貝、小卷、鮮蝦、豬肉片，大干貝可真的不是普通的大！小卷的味道甜脆，而且這一尾真的很有份量！鮮蝦的口感非常驚豔！濃烈的蝦香和甜味，甚至推薦連殼都可以一起吃！可以和我一樣點一份真心干貝辣椒(+$5)，淋上檸檬汁、再加上辣醬，一碗體會三種風味！
也可以多加一份真心干貝辣椒(+$5)，這個收費五元，不僅是成本，更也是希望大家對於食材取得不要浪費。
每份餐點都會附上甜點，椰子油做的巧克力磚搭配酸甜桔子醬，質地略帶顆粒感，有點像布朗尼和生巧中間的口感。
黑木爺爺（$280，附檸檬汁辣椒）
蒟蒻麵加上100%不加粉的木耳羹，沒有勾芡的粉味，羹的滑來自真材實料的木耳熬煮，口感帶一點黏滑多了清爽。搭配榨菜、蔥花、豆芽菜；搭配的檸檬汁辣椒非常亮點，讓口感和風味兩種層次疊加，辣中帶了酸爽，是輕盈的麵食滋味。
加上香菜磚，讓他慢慢在品味中融化，讓口感慢慢多了層次。
蝦扯蛋伯伯（$240，附檸檬汁、香菜磚）
還在想說這荷包蛋怎麼這麼大！原來是用兩顆蛋的份量，鮮蝦、梅花豬、菠菜、蔥花等圍繞，再加上海藻酥提味。額外加顆水波蛋(+$40)，讓蛋液順著麵條再口裡爆開，這碗真是蛋香十足。木凡花還有一個特色就是香菜磚，放上碗中讓他融化，讓風味隨著時間皆不相同！額外加點牛油辣椒三椒碎(+$5)，一口忘記自己吃的是無麩質麵點。
這裡附上的是檸檬汁香菜磚，每個單純的元素都會利用一些差異呈現處最佳口感。
清炒木耳心（$70）
薑薑紫高麗（$70）
用最簡單的清炒方式料理，自然甜味和爽脆質地被完整保留。清爽不膩口；紫高麗的軟嫩滋味打底，看似冷盤，藏著淡淡的老薑辛香，其實是溫柔型的開胃菜。
我們剛剛用餐的小配料，木凡花也有販售，喜歡也可以帶回家加料~
甜菊檸檬薑茶（$60）
低溫發酵咖啡（$60）
主理人的旅外壓箱寶，檸檬的清香滑入口中，再來是薑的餘韻悄悄升溫，讓甜菊的柔和甜味也有一點由清爽轉成溫熱的節奏；沒有入喉的三秒苦味，而是尾韻綿長、有著低調熟成感的層次，使用低溫發酵處理的咖啡豆，就像年紀輕輕但早以開竅的熟成感。
木凡花無麩麵館不是那種「拍照打卡就走」的店，而是你吃著吃著會覺得，原來這些食材可以這樣搭。從腰果花的原食料理開始，木凡花的玉米麵，無一不像是令人改觀的誠實料理革命；每個選擇都不是為了哄你開心，而是讓身體吃得乾淨這件事情做好，看起來簡單，實際上每個細節都是精心安排的貼心。
