新竹西大路上新開了一家「福徠鴨 新台式烤鴨」，主廚年輕時在台北士林冠軍烤鴨學藝，以自身的經驗再結合多國烤鴨料理方法結合而成；與傳統烤鴨店不同，有片鴨、醬爆鴨骨之外，還多了酸菜鴨骨湯和鹹酥鴨骨這類飯店等級才有的吃法；看那穿著紅咚咚酥脆外衣的烤鴨出爐，肉汁沿著切面順流而下，看得我好餓阿~~
福徠鴨新台式烤鴨Fu DUCK IN
電話 : 03 562 6208
地址 : 新竹市東區西大路74號
時間 : 10:30 ~ 19:30 (周一公休)
粉專 : https://www.facebook.com/profile.php?id=100090528368797
內容目錄
福徠鴨 新台式烤鴨 位置及停車方式
福徠鴨位於西大路上，第一次發現就是下班的時候看到他！有別於傳統烤鴨店，以透明帷幕隔出裡外空間，買鴨的客人可以看著師傅們的料理方式也不用擔心鴨肉和湯汁的噴濺(可能只有我吧，看片鴨很療癒阿~)
店面僅外帶沒有內用空間，可以在看著師傅仔細的片鴨過程。
吃福徠鴨非常建議預定，這個三角店面有著內縮空間，臨停拿預約的烤鴨拿了就走也不會妨礙交通；而旁邊就是西大路城市車旅停車場，從園區下班剛好順路~
福徠鴨 新台式烤鴨 菜單
點餐分別以半鴨/全鴨的套餐，也可以單點片鴨、剁盤和帶肉全炒，最近流行醬爆鴨骨加的高麗菜則是在副食加購區，也還有蔥絲、餅皮、沾醬等項目可以追加。
烤鴨當然就是帶回家跟家人分享最棒了~今天我選的是六號餐:全片鴨+鹽酥鴨骨+酸菜鴨骨湯。很特別的是它的片鴨外帶用的是整齊的紙盒，完完整整的保護，節日外帶或是友人聚餐都很有儀式感，最近即將來到的母親節，帶回家孝敬媽媽很不錯~
🔸六號餐 : 全片鴨
堅持只用當日現宰土番鴨，講求食材新鮮每日現烤不用隔夜鴨；而且主廚要求鴨子斤數一定要有3.5斤以上，光是本身的份量就巨大不少。吃片皮鴨除了吃多汁的鴨肉，酥脆的外皮也是重點，嘴中喀茲喀茲的聲音結合軟嫩的鴨肉就是美味的交響曲。
全片鴨一定會送麵皮，這是吃烤鴨的必須吃法，附上的荷葉麵皮是手工製作，皮薄Q彈充滿張力；搭配有洋蔥、蔥絲，捨棄一般的甜麵醬，主廚以進口花生醬、純正芝麻醬混合加上私藏秘方特調的秘制沾醬，片鴨沾醬單吃或是加入餅皮皆有不同的香醇感，與一般甜麵醬口感截然不同~
喜歡直接沾醬吃或是用麵皮包起來一起吃都不錯
🔸六號餐 : 鹹酥鴨骨
一般坊間常吃的多是醬爆鴨骨，在福徠鴨可就有多種選擇；鹹酥鴨骨去鴨隻的半邊，剁成塊狀下鍋油炸~這個油炸的時間掌握相當不錯，可以在鴨骨塊上啃到鮮嫩的鴨骨邊肉，不僅用餐的時候大快朵頤，也可以用來餐後大家聊天、看電視的時間；夏天搭配啤酒一起喝更是爽快~
鴨翅和鴨腳都在這裡啦~
在油炸過程中加上了九層塔爆香，每塊鴨骨都有著熟悉的香氣~
🔸六號餐 : 酸菜鴨骨湯
有酸菜鴨骨湯其實讓我很印象深刻，因為這都是飯店中的一鴨多吃才有搭配的料理，現在不用到店人擠人，隨時在家都吃得到是另一番享受~酸菜是客家美食獨有配料加上薑絲與鴨骨一同大火快煮，喝起來酸香十足，且因為油脂部位大部分已被去除，湯頭清爽不油膩；而且我還是加了一份高麗菜，湯頭更甜，吃完鴨肉之後喝一口湯，解解肉膩相當好~
🔸港式奶茶
烤鴨店居然也有賣奶茶耶~這超有趣的，而且很有絲襪奶茶的口感喔，相當有茶味甜度適中，順滑的口感搭配鴨肉且挺特別；怎麼會以這樣特別的想法呢?原來是店長太太是香港人，陪著店長一同創意也拿出壓箱寶，讓新竹的朋友也能一嚐純粹正統的港式奶茶風味。
新竹人有個不成文的習慣，在節慶期間很喜歡吃烤鴨，福徠鴨新台式烤鴨的出現也讓我們多了一項新選擇，外皮香薄酥脆，鴨肉多汁在口感中也更多幾分柔軟，醬爆鴨骨之外，還有鹹酥鴨骨和酸菜鴨骨湯，選擇更多也更美味囉~
福徠鴨 新台式烤鴨 營業時間地址
福徠鴨新台式烤鴨Fu DUCK IN
電話 : 03 562 6208
地址 : 新竹市東區西大路74號
時間 : 10:30 ~ 19:30 (周一公休)
粉專 : https://www.facebook.com/profile.php?id=100090528368797
