說起來一定有人不相信，我可是第一次吃螺螄粉！光復路上新莊街的十三妹螺螄粉光復店很特別，原味湯頭不辣不酸，和許多人印象中的強烈氣味截然不同；酸度和辣度都可以調整，微酸微辣或是大辣，或是想挑戰正宗風味的變態辣，都能依照自己的喜好調整酸度與辣度。沒有內用單純外帶，可以是不少人午餐、晚餐的新選擇。
📍十三妹螺螄粉-光復店
地址 : 新竹市東區新莊里新莊街1號
電話 : 0927888834
時間 : 11:00–20:00(週日公休)
螺螄粉源自中國廣西柳州，名稱中的「螺螄」其實是一種田螺。傳統做法會利用螺肉與香料長時間熬煮高湯，再搭配米粉、高麗菜、花生、酸豆角等配料一起享用。
叉燒螺螄粉
第一次來不知道吃什麼，那就來吃招牌的叉燒螺螄粉，高麗菜提供清脆口感，豆皮吸附湯汁後變得柔軟滑順，花生則增加香氣與咀嚼感，而酸豆角更是靈魂角色，叉燒帶著明顯肉香，咬起來不會乾柴，反而保有一定的油脂與嫩度。搭配吸附湯汁的米粉一起入口，能感受到肉香和湯頭互相融合的層次。
他們家用的米粉必較Q彈，老闆說如果外帶回家半小時內吃的話，直接加進湯裡，米粉會吸收更多湯汁，每一口都更有味道，不用怕被泡太軟。
最後不得不說，一定要加個炸蛋！雖然炸蛋叉燒螺螄粉是菜單上的一個選項，但其實無論豬肉、牛肉也都可以加，看起來像一朵金黃酥香又蓬鬆的雲朵，中間空隙保有空氣感，把它放進湯裡稍微浸泡一下吸收湯汁，一口咬下蛋香包滿湯頭精華，越吃越涮嘴。
豬肉螺螄粉
豬肉片帶著自然肉香，和湯頭搭配起來相當順口，尤其酸豆角帶來的微酸香氣，讓整碗麵不會吃到後面覺得單調，每一口都能感受到不同配料交錯出來的風味變化。
以前總覺得螺螄粉是很有門檻的食物，沒想到第一次接觸就改變了我的印象！符合國人口味讓湯頭多了一份清爽與親切感，第一次吃的人可以從不辣不酸的原味開始，慢慢感受米粉、酸豆角、花生與湯頭堆疊出的風味。如果已經是重度愛好者，也能依照喜好調整辣度與酸度，找到屬於自己的那一份味道喔！
